Puis-je savoir ce qu'est l'indice glycémique en lisant une étiquette alimentaire?
Suivre un régime à faible indice glycémique pourrait aider les personnes atteintes de diabète à mieux contrôler leur glycémie, selon un article publié dans "The Review of Diabetic Studies" en 2006. Cela peut être un peu difficile, car les étiquettes des produits alimentaires aux États-Unis n'indiquez pas le score d'index glycémique d'un aliment. Cependant, vous pouvez avoir une idée des aliments qui pourraient avoir un indice d'indice glycémique plus bas en consultant les informations figurant sur l'étiquette..
Un homme regarde de la nourriture en boîte ou en boîte sur une étagère de supermarché. (Image: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Teneur en glucides
L'indice glycémique indique à quelle vitesse et dans quelle mesure les glucides d'un aliment sont susceptibles d'augmenter votre glycémie. Les aliments dont la teneur en glucides par portion est plus élevée auront davantage d'effet sur la glycémie que ceux contenant seulement une petite quantité de glucides. La source des glucides dans les aliments est particulièrement importante, car les aliments contenant davantage de versions transformées de glucides ont un effet plus important sur la glycémie que ceux des aliments entiers. Cela signifie que les aliments à base de farine ou de sucres ont souvent un indice glycémique plus élevé que les aliments à base de grains entiers intacts.
La teneur en fibres
Les aliments riches en fibres, en particulier les fibres solubles, ont tendance à avoir un indice d'indice glycémique plus faible que ceux contenant peu ou pas de fibres. Les fibres ralentissent la digestion des aliments et donc la libération de sucres dans le sang, entraînant une augmentation plus lente et moins rapide de la glycémie et un indice glycémique plus faible.
Teneur en protéines et en graisse
Les protéines et les lipides n'ont pas beaucoup d'incidence sur votre taux de sucre dans le sang, ce qui signifie que les aliments contenant un rapport protéines / lipides plus élevé / glucides ont tendance à avoir un indice glycémique plus bas. De même, manger un aliment à IG élevé avec une source de protéines et de matières grasses peut diminuer l'IG global de votre repas..
autres considérations
Certains aliments dont l'indice glycémique est faible ne sont pas particulièrement sains, comme ceux riches en matières grasses. Selon un article publié dans "The British Journal of Nutrition" en janvier 2014, l'indication des scores d'index glycémique sur les étiquettes des aliments ne serait bénéfique que si les gens comprenaient que manger de plus grandes quantités d'un aliment à faible IG augmenterait la glycémie et que la méthode de préparation et ce que vous mangez avec des aliments contenant des glucides affecte leur score GI. Par exemple, une cuisson plus longue a tendance à produire des scores plus élevés pour l'IG. Un autre article, publié dans "Nutrition Reviews" en avril 2011, suggère qu'il peut être judicieux d'exiger que les aliments respectent certaines normes nutritionnelles avant de pouvoir porter une étiquette IG. Autrement, les fabricants d'aliments malsains pourraient modifier leur composition pour réduire leur IG, puis les déclarer sains parce qu'ils ont un IG faible..
