Puis-je congeler de la courge sans cuire?
La courge, comme les autres fruits et légumes, contient des bactéries et des enzymes qui la décomposeront avec le temps, en détruisant sa saveur, sa couleur et sa texture et en réduisant son contenu nutritionnel. Bien que vous n’ayez pas à cuire la courge avant de la congeler, vous devez la blanchir pour arrêter l’activité de ces enzymes et bactéries. Il est plus facile de congeler les courges d'été sans les faire cuire. La courge d’hiver doit être cuite d’abord, car vous devrez la retirer de la peau avant de la congeler..
Une femme tient un panier de courges fraîchement cueillies. (Image: Image Source White / Image Source / Getty Images)Étape 1
Lavez la courge dans l'eau courante froide. Utilisez une brosse de cuisine douce pour enlever toute saleté ou autre résidu collant.
Étape 2
Posez la courge sur une planche à découper et coupez-la en morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Il est seulement nécessaire de retirer environ 1/4 pouce de chaque extrémité.
Étape 3
Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur feu vif jusqu'à ébullition. Laissez assez d'espace dans le pot pour la courge.
Étape 4
Couper la courge en morceaux de 1/2 pouce, en ne coupant que la quantité de courge pouvant tenir dans une casserole d'eau bouillante. Si vous laissez la courge coupée pendant plus de 30, elle commencera à se décolorer..
Étape 5
Laisser tomber la courge dans l'eau bouillante, couvrir et blanchir pendant trois minutes. Pendant que la courge blanchit, remplissez un grand bol d’eau et de glace et mettez-la de côté..
Étape 6
Ramassez la courge avec une cuillère à égoutter et transférez-la immédiatement dans l'eau glacée. Immergez-le complètement et laissez-le reposer dans l'eau pendant cinq minutes.
Étape 7
Égouttez la courge dans une passoire et séchez-la avec du papier absorbant.
Étape 8
Placez la courge dans un sac de congélation sous vide ou dans un sac à fermeture à glissière, en veillant à éliminer autant d'air que possible du sac pour éviter les brûlures de congélation..
Les choses dont vous aurez besoin
Brosse de cuisine
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Grand pot avec couvercle
Grand bol
La glace
Cuillère à égoutter
Passoire
Serviettes en papier
Sacs de congélation
Pointe
Vous pouvez réutiliser l'eau de blanchiment plusieurs fois, à condition d'ajouter un peu d'eau après chaque chargement pour maintenir le niveau d'eau correct dans le pot..
