Porter une poitrine de dinde au vinaigre de cidre
Que ce soit avec des canneberges et de la farce, ou en tranches fines accompagnées d'une moutarde épicée sur du seigle, qui peut résister à une poitrine de dinde parfaitement cuite? Bien préparée, la poitrine de dinde est humide à l'intérieur, croustillante à l'extérieur et débordante de saveur. Amener la poitrine de dinde avec un acide, tel que le vinaigre de cidre, avant de faire cuire, attendrie la viande et donne à la volaille plus d'humidité et une saveur supplémentaire.
Poitrine de dinde farcie dans une casserole. (Image: Issaurinko / iStock / Getty Images)Étape 1
Placez une grande casserole sur feu vif. Verser 4 tasses d'eau dans la casserole et porter à ébullition.
Étape 2
Ajoutez le sel et le sucre en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Retirer la casserole du feu et incorporer 8 tasses d'eau froide.
Étape 3
Ajoutez le vinaigre de cidre, le thym, le romarin, les grains de poivre et la sauge au mélange d'eau salée. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Étape 4
Rincer les poitrines de dinde à l'eau froide et les assécher à l'aide d'un essuie-tout. Placez les poitrines de dinde dans le grand récipient. Versez délicatement le mélange de vinaigre sur les poitrines de dinde. Si les poitrines de dinde ne sont pas complètement immergées dans le mélange, ajoutez de l’eau froide.
Étape 5
Couvrez le récipient avec du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, mais pas plus de 48 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire les poitrines de dinde, égouttez la saumure, rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Les choses dont vous aurez besoin
1 grand seau ou conteneur
Grande casserole
4 poitrines de dinde
1 gallon d'eau
1 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de sel
2 tasses de sucre
3 cuillères à soupe de sauge séchée
1 cuillère à soupe de romarin séché
2 cuillères à soupe de thym séché
2 cuillères à soupe de grains de poivre ou 1 cuillère à soupe de poivre moulu
Serviettes en papier
Feuille d'aluminium
