Avantages du soja fermenté

Les produits alimentaires à base de soja fermenté comme le miso, la sauce soja, le tempeh, le natto, le lait de soja fermenté et le tofu fermenté ont été examinés ces dernières années au microscope. Ils ont été étudiés pour améliorer leur santé. Bien que les produits à base de soja non fermentés soient encore plus répandus aux États-Unis, les produits à base de soja fermenté sont de plus en plus disponibles en raison de leurs avantages potentiels pour le corps. Cependant, les personnes souffrant d’allergies alimentaires graves doivent consulter leur médecin avant d’ajouter du soja à leur régime alimentaire car il s’agit d’un allergène courant..

Cubes de tofu sur une assiette. (Image: Amarita / iStock / Getty Images)

Meilleure nutrition globale

Selon Alive.com, un site Web consacré à la fourniture d'informations de santé précises, la fermentation de produits à base de soja peut convertir des minéraux comme le fer, le magnésium, le potassium, le sélénium, le cuivre et le zinc en des formes plus solubles, de manière à ce que l'organisme reçoive davantage des éléments nutritifs fournis. . La fermentation du soja peut également augmenter la quantité totale de vitamines et de minéraux contenus dans le produit final. Certaines des levures couramment utilisées au cours de la fermentation peuvent ajouter de grandes quantités de thiamine, d'acide nicotinique et de biotine, ce qui en fait un produit global encore plus sain..

Avantages médicinaux

Certaines substances et enzymes présentes dans les produits de soja fermentés présentent des avantages médicinaux pour certains utilisateurs. Les aliments de soja fermentés peuvent aider les bouffées de chaleur, réduire le cholestérol, ralentir la progression de l'athérosclérose et, dans certains cas, avoir un effet protecteur contre le développement d'un cancer dans le corps, selon Alive.com. Le soja fermenté améliore également la santé globale du tractus intestinal et digestif chez certaines personnes. Selon A1Nutrition.com, un site Web conçu pour fournir des informations correctes sur la nutrition, la fermentation des produits à base de soja augmente également l'acide hyaluronique, ce qui peut lubrifier les articulations et réduire l'inflammation associée à l'arthrite. La consommation de produits à base de soja fermenté augmente également la résistance des os, favorise une meilleure santé cardiaque et réduit le cancer de la prostate dans certains cas.

Easer à digérer que le soja non fermenté

Les graines de soja non fermentées sont difficiles à digérer pour de nombreuses personnes car elles contiennent une grande quantité d'inhibiteurs d'enzymes protéiques et de composés du sucre difficiles à digérer. Cependant, au cours du processus de fermentation, les enzymes produites par les bactéries et les levures se décomposent et deviennent plus faciles à digérer. Cela rend également la teneur en protéines de la protéine de soja non fermentée plus facile à digérer, ce qui est extrêmement bénéfique pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou qui ont des difficultés à digérer les protéines, selon Alive.com.