Valeur nutritive du rein de bœuf
Faire griller des rognons de bœuf tranchés avec des oignons sautés et mijoter un rognon entier dans du bouillon de bœuf sont deux moyens sûrs d'augmenter votre apport en protéines. Vous obtiendrez également plusieurs vitamines et minéraux de votre plat de rein. Le rein de boeuf est une source riche en protéines et en nutriments, mais il contient des composants alimentaires qui ne sont pas particulièrement sains pour vous..
Ragoût de rein et riz (Image: CCat82 / iStock / Getty Images)Informations caloriques
Avoir une tranche épaisse de 3 onces de rein de bœuf ajoute environ 135 calories à votre alimentation. La majorité des morceaux de bœuf, y compris la viande de rein, ne contiennent pas de glucides. Soixante-dix pour cent des calories totales, soit environ 95 calories, proviennent des protéines. Le reste des calories, qui représentent environ 30% des calories, ou 40 calories au total, provient des lipides..
Détails de la vitamine B
La viande de rein de boeuf est emballée avec plusieurs vitamines B. Vous obtiendrez neuf fois votre besoin quotidien en vitamine B-12 - une vitamine essentielle à la fabrication de nouveaux globules rouges - à partir d'une tranche de 3 onces. Cette même portion a plus que doublé votre recommandation de riboflavine, ainsi que près de 20% de vos besoins quotidiens en niacine. Ces vitamines B travaillent côte à côte pour stimuler votre métabolisme. Une tranche de 3 onces de rein de bœuf préparé offre également près de 18% de vos besoins en folate. Le folate est essentiel à la création de nouvelles cellules dans tout votre corps, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes.
Quantité de minéraux
Le boeuf en général est une riche source de fer. Vous avez besoin de fer pour rendre l'oxygène disponible pour chaque cellule de votre système. Une portion de 3 onces de rein de bœuf cuit vous procure près de 30% des besoins en fer de votre journée en tant que femme, ou plus de 60% en tant qu'homme. Cette portion de rein contient même 37% de vos besoins en phosphore, ce qui favorise la solidité des os et favorise le transport des nutriments vers les organes vitaux. Pour un système immunitaire fort et optimal, votre portion de 3 onces de rognon de bœuf fournit plus de 20% de vos besoins en zinc..
La préoccupation sous-jacente
Bien que le rein de boeuf ne soit pas trop riche en graisses saturées, il en contient. Pas plus de 10% de votre apport calorique devrait provenir de graisses saturées, car cela peut être extrêmement dommageable pour votre cœur, indique la publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010". Toutes les graisses contiennent 9 calories par gramme, ce qui équivaut à un maximum de 22 grammes de graisses saturées pour un régime de 2 000 calories. Vous obtiendrez 1,2 gramme de graisse saturée provenant de 3 onces de rein de bœuf cuit, soit 5% de votre budget du jour. La teneur élevée en cholestérol de la viande de rein de bœuf est la principale préoccupation. Le cholestérol contenu dans les aliments peut contribuer à la solidité et à l'obstruction des artères, augmentant le risque de maladie cardiaque. Vous ne devriez pas avoir plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour, et votre portion de rognon de bœuf en contient plus du double..
