Bouillon de boeuf Valeur nutritive

Communément utilisé dans les soupes et la cuisine, le bouillon de bœuf vous apporte des nutriments bénéfiques, est pauvre en calories et peut rendre certaines cuisines plus savoureuses. Cependant, comme le bouillon de boeuf contient beaucoup de sodium, utilisez-le avec modération pour réduire vos risques d'hypertension et de maladie cardiaque..

Bol de bouillon de boeuf (Image: MKucova / iStock / Getty Images)

Nombre de calories

Le bouillon de bœuf prêt à servir ne contient que 17 calories par tasse, selon la base de données nationale sur les nutriments du département de l’Agriculture des États-Unis. En comparaison, 1 tasse de crème de soupe à l'oignon contient environ 186 calories. Par conséquent, si vous essayez de contrôler votre apport calorique total pour atteindre - ou maintenir - un poids santé, le bouillon de bœuf est un excellent choix. Beaucoup de femmes modérément actives ont besoin d'environ 2 000 calories par jour, tandis que les hommes moyennement actifs ont souvent besoin d'environ 2 500 calories par jour, selon les recommandations de Dietary for Americans, 2010..

Une pincée de protéine

La plupart des calories contenues dans le bouillon de bœuf proviennent de protéines alimentaires. Bien que le bœuf soit riche en protéines alimentaires, le bouillon de bœuf n'est pas un aliment riche en protéines. Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA, 1 tasse de bouillon de bœuf prêt à servir fournit près de 3 grammes de protéines. L'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, pour les protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes par jour pour les femmes, note l'Institut de médecine.

Autres nutriments essentiels

Bien que le bouillon de bœuf apporte peu de nutriments essentiels, il constitue une source de potassium et de niacine alimentaires - contenant 130 milligrammes de potassium et environ 2 milligrammes de niacine par portion de 1 tasse. L'Institute of Medicine note que l'ANR pour la niacine est de 14 milligrammes par jour pour les femmes et de 16 milligrammes par jour pour les hommes, et que l'ANR pour le potassium est de 4 700 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes..

Teneur en sodium

Le bouillon de boeuf est un aliment riche en sodium, ce qui peut causer des problèmes aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de maladie cardiaque. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, 1 tasse de bouillon de bœuf prêt à consommer contient 893 milligrammes de sodium alimentaire. Les Dietary Guidelines for Americans 2010 de 2010 suggèrent aux adultes de limiter leur consommation de sodium à 1 500 ou 2 300 milligrammes par jour, en fonction de leur âge, de leur origine ethnique et des risques de maladies chroniques. Essayez de remplacer le bouillon de bœuf ordinaire par un bouillon de poulet faible en sodium, qui ne contient que 72 milligrammes de sodium par tasse..