Substitutions de cuisson pour le fromage ricotta

La ricotta est un fromage frais, un sous-produit fabriqué à partir du lactosérum aqueux, éliminé des autres fromages italiens tels que la mozzarella et le provolone. Bien que vous puissiez manger ce fromage doux et lisse seul, la ricotta est le plus souvent un ingrédient dans les desserts et les plats de pâtes.

Fromage ricotta frais sur une assiette avec une source de persil sur le dessus. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Substituts faibles en gras

Un bol de verre de fromage cottage sur une table en bois. (Image: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Si vous recherchez un substitut du fromage ricotta moins gras, essayez le fromage cottage ou le fromage blanc. Le fromage cottage facilement disponible est un fromage simple au goût doux; son nom tire son origine de son humble origine en tant que lait issu de la fabrication du beurre des vacanciers européens. Il est disponible sous forme de caillebotte grande et petite. Fromage blanc est moins ferme, ayant la consistance d'un yaourt épais. Bien que cher et difficile à trouver, le fromage blanc est savoureux et particulièrement savoureux comme garniture de dessert.

Substituts Bon Pour Les Remplissages

Un bol fait maison de crème Clabber à côté d'une tasse de babeurre et d'une étamine. (Image: Lakhesis / iStock / Getty Images)

La crème de clabber et le fromage au babeurre sont d'excellents substituts du fromage à la ricotta, en particulier lorsqu'ils sont utilisés comme garniture pour les pâtes, selon le Thesaurus de Cook. Riche et épaisse, la crème Clabber, ou crème caillée, est une crème cuite jaunâtre très appréciée en Angleterre pour garnir les scones. Il est également produit dans d’autres cultures et est traditionnellement fabriqué en écumant la crème du lait chauffé et riche en graisse. Le fromage au babeurre n'est pas disponible dans les magasins, mais il est facile à préparer à la maison en filtrant le babeurre à travers plusieurs couches de tissu à fromage. Laisser le babeurre s'égoutter dans un récipient au réfrigérateur toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit réduit à la consistance d'un fromage à pâte molle.

Substituts végétaliens et non laitiers

Un bol de tofu soyeux avec du sirop de gingembre. (Image: novaart / iStock / Getty Images)

De nombreuses personnes cherchent un substitut au fromage de ricotta en raison de sensibilités alimentaires ou d'allergies, ou encore parce qu'elles souhaitent suivre un régime végétalien. Le tofu, ou caillé de soja, peut facilement remplacer le fromage ricotta sans aucun produit laitier. Lorsque vous remplacez le tofu par du fromage ricotta, il est préférable de choisir un tofu soyeux et ferme, de consistance crémeuse et semblable à une crème, au lieu de tofu ordinaire, plus dense et plus solide. Les ingrédients que vous ajoutez au tofu dépendent du type de recette que vous préparez. Dans une recette de dessert, vous pouvez simplement ajouter du jus de citron, selon le site Web Savvy Vegetarian. Lorsque vous préparez une garniture pour des plats italiens tels que les lasagnes, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive, de la noix de muscade et du sel assaisonné, comme le suggère le site Web de Fowler Allergy..

Autres substituts

Fromage de chèvre frais sur une planche à découper avec des graines de grenade, des amandes et des fromages en cubes. (Image: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images)

Parmi les autres substituts du fromage ricotta, on peut citer le fromage frais de chèvre, le fromage blanc, le queso fresco ou le fromage Requeson. Le fromage de chèvre frais - à ne pas confondre avec le fromage de chèvre vieilli - est similaire au fromage blanc, à l'exception du lait de chèvre. Le fromage à pâte molle, friable et non vieilli est semblable au fromage cottage, mais a une consistance plus sèche et moins crémeuse. Queso fresco est un fromage mexicain doux et granuleux qui ramollit mais ne fond pas lorsqu'il est chauffé. il est disponible dans les épiceries mexicaines. Le fromage Requeson est un autre fromage frais hispanique, de consistance similaire à la ricotta et utile pour les trempettes et les desserts..