Substituts de cuisson pour la purée de citrouille
La purée de citrouille en conserve est un choix pratique pour le pain, les tartes, les gaufres et les soupes à la citrouille; Cependant, les pénuries peuvent rendre la recherche difficile, et certains magasins ne le stockent pas toute l'année. Vous pouvez faire votre propre purée de citrouille ou substituer d'autres légumes, en fonction de ce qui est disponible sur votre marché local et de vos préférences en matière de saveur..
Cuire soi-même
Si vous avez le cœur sur la citrouille, vous pouvez faire cuire des citrouilles à tarte, puis créer vos propres purées. 4 lb citrouille donnera 1 1/2 tasse de purée de citrouille. Pour faire de la purée de citrouille à partir d’une tarte ou d’un sucre, coupez-la en deux. Couper la tige et enlever les graines et la pulpe filante. Placez le potiron coupé sur une plaque à pâtisserie, couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le potiron soit ramolli. Grattez la chair de la peau et écrasez-la. Remplacez la courge butternut ou calabaza si la citrouille n'est pas disponible.
Patates douces
Les patates douces sont disponibles toute l'année et peuvent être réduites en purée ou fouettées. Lavez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à tendreté; puis écopez la pomme de terre de la peau et fouettez-la avec un batteur électrique. Ajoutez une petite quantité de crème épaisse si nécessaire. Utilisez cette purée à la place de la citrouille en conserve dans vos recettes préférées.
Purées de courge congelées
Des courges d'hiver en purée congelées sont disponibles dans certaines épiceries. Laisser la courge congelée décongeler dans une passoire tapissée de papier essuie-tout ou de fromage à fromage. Laissez-le jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit écoulé. puis utilisez-le dans vos recettes de citrouille préférées. La courge d’hiver décongelée a un goût de citrouille et peut être substituée à parts égales à la citrouille.
Fat Replacer
Si la citrouille de votre recette remplace le gras plutôt que de servir de saveur, remplacez-la par de la compote de pommes, du beurre de pomme ou du yaourt. La saveur changera, mais ces substituts peuvent fournir de l'humidité, tout comme la citrouille. Choisissez des purées de pomme ou de pruneaux ou des beurres pour le pain aux épices ou le yogourt quand une saveur plus douce est préférable..
