Substitut de cuisson pour le pouding au chocolat instantané

Un mélange de pouding au chocolat instantané est ajouté aux mélanges à gâteaux pour en faire un gâteau très humide. Il sert une garniture rapide à la tarte ou un dessert parfait lorsqu'il est recouvert de crème fouettée et de baies. Cependant, les mélanges commerciaux pour pudding contiennent des ingrédients chimiques qui ne contribuent pas à la valeur nutritive du pudding, mais sont utilisés pour améliorer l'apparence et la texture et pour prolonger la durée de conservation. Préparez votre propre pouding au chocolat la prochaine fois qu'une recette l'exige.

dessert au pouding au chocolat instantané (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Pudding Commercial Ingrédients

Le pouding au chocolat instantané commercial contient du sucre, de l'amidon alimentaire modifié, du cacao traité avec un alcali, du phosphate disodique, des arômes naturels et artificiels, du sel, du pyrophosphate tétrasodique, des mono- et diglycérides, du colorant rouge no. 40, colorant jaune no. 5, colorant bleu no. 1, couleur artificielle et BHA, un conservateur alimentaire.

Produits chimiques

Le pyrophosphate de tétrasodium est un additif alimentaire utilisé pour émulsifier ou épaissir des aliments tels que les guimauves, le pouding et le thon en conserve. Le phosphate disodique est également utilisé pour épaissir les aliments transformés. Les mono- et diglycérides sont dérivés de molécules de graisse animale et végétale. Ils sont utilisés pour empêcher la formation de mousse dans les aliments transformés et les détergents. BHA - hydroxyanisole butylé - est un antioxydant utilisé pour prévenir la rancidité des graisses et des huiles dans les aliments transformés, en préservant la durée de vie..

Comment faire du pudding au chocolat rapide à partir de zéro

Un pudding au chocolat rapide, fabriqué à partir de brouillons avec du cacao, du lait et de la fécule de maïs, peut remplacer le pudding au chocolat instantané dans les recettes de cuisson. Dans le pudding instantané commercial, les premiers ingrédients sont le sucre et le cacao. Pour faire votre propre pouding au chocolat sans tous les produits chimiques, combinez 1/2 tasse de sucre blanc, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/3 tasse de cacao non sucré dans une casserole de 1 ou 2 pintes. Mélangez-les avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger dans 2 1/2 tasses de lait progressivement, en remuant pour combiner le lait avec les ingrédients secs. Cuire le pudding à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le pudding commence à épaissir. Retirez du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et laissez le pudding refroidir. Utilisez-le comme dessert ou faites une tarte ou un parfait au pudding.

Mélange de pouding au chocolat pour la cuisson

Certaines recettes de cuisson nécessitent un mélange de pudding sec. Faites votre propre mélange de pouding facilement en combinant 3/4 tasse de poudre de lait en poudre, 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de fécule de maïs et 1/3 tasse de cacao non sucré dans un bol à mélanger. Incorporer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Pour faire du pudding, ajoutez 3 tasses d'eau au mélange dans une casserole et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le pouding épaississe. Saveur à la vanille ou au café. Pour utiliser le mélange sec dans la cuisson, utilisez votre balance de cuisine pour mesurer 4 onces du mélange afin de remplacer un paquet de 3,9 onces de mélange de pouding instantané commercial.