Directives de cuisson pour le rôti de porc roulé
La longe de porc est une viande tendre et succulente, qu'elle soit sans os ou sans os. Les longes de porc désossées peuvent être rôties individuellement ou empilées et liées pour en faire un rôti roulé. Votre marché de la viande peut se référer à ceux-ci en tant que rôtis roulés simples ou doubles. Choisissez un rôti roulé avec une fine couche de graisse formant la chair. La graisse cuit, gardant la viande tendre et juteuse. Un rôti de porc roulé est une coupe polyvalente, parfaite pour un plat aux herbes aromatisées, un caramel savoureux, un bar épicé ou un style caribéen. Une autre façon de le préparer est le style pot-rôti avec pommes de terre, oignons et carottes.
Une longe de porc roulée sur une planche à découper. (Image: peredniankina / iStock / Getty Images)Étape 1
Réfrigérez le rôti de porc roulé dans son emballage hermétique jusqu'au moment de le faire cuire. Déballez le rôti et appliquez vos herbes préférées, vos assaisonnements ou votre sauce. Placez-le dans le plat à rôtir de sorte que la couche de graisse soit sur le dessus. La graisse fond et coule à travers la viande à mesure qu'elle cuit, ajoutant de la saveur et de l'humidité au rôti. Couvrir la plaque à rôtir avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour aider à retenir l'humidité.
Étape 2
Cuire le rôti roulé à environ 300 degrés Fahrenheit. Des températures plus élevées peuvent faire cuire la viande trop rapidement et se dessécher. Vérifiez le rôti toutes les 20 à 30 minutes et arrosez-le avec le jus du fond de la rôtissoire si nécessaire..
Étape 3
Cuire le rôti environ 20 minutes pour chaque livre de poids. Un rôti de trois livres aurait besoin de cuire pendant environ une heure. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne finale d'un rôti de porc roulé doit être de 150 ° F. Retirez le rôti du four et laissez-le reposer avant de le trancher et le servir. Lorsqu'il se repose, le rôti finira de cuire lorsque la température interne augmentera à environ 160 ° F en 10 minutes environ.
Les choses dont vous aurez besoin
Rôti de longe de porc roulé simple ou double
Herbes ou sauces
Grande rôtissoire
Thermomètre à viande
Pointe
Le Conseil national du porc suggère une simple friction au poivre et aux herbes. Combinez 2 c. poivre noir concassé, parmesan râpé, basilic séché, romarin séché et thym séché, et 1/4 c. à thé. chacun de poudre d'ail et de sel. Bien mélanger. Pat le rôti sec et frottez les herbes sur toute la surface du rôti. Cuire au four comme indiqué jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 150 ° F.
