Cuisson Du Steak De Thon Congelé

Le thon congelé, à condition qu'il ait été congelé en mer, est souvent meilleur que les steaks de thon frais, qui peuvent être âgés de 7 à 10 jours lorsque vous l'achetez au magasin. Le thon est un gros poisson gras, au goût prononcé et à la chair charnue, qui se prête bien à un steak épais. Couvrez et faites cuire les darnes de thon congelées ou décongelées rapidement à haute température pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Avant de servir, assurez-vous que le poisson est bien cuit en vérifiant sa température interne à l'aide d'un thermomètre à viande..

Thon frais sur une planche à découper avec du sel de mer, des grains de poivre et des herbes. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Dégivrage

La Food and Drug Administration des États-Unis dit que si vous décongelez du thon congelé avant de le cuire au four, vous devez le décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Ne laissez jamais le poisson décongeler sur un comptoir ou à la température ambiante. Lorsque le poisson cru est exposé à l'air chaud, les bactéries et les agents pathogènes d'origine alimentaire se multiplient, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire. Le Thésaurus du cuisinier indique que les aliments périssables laissés de côté pendant plus de deux heures entre 40 et 140 degrés Fahrenheit sont considérés comme dangereux à manger..

Préparation

Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau avant et après la manipulation du poisson cru pour éviter la contamination d'autres aliments, et nettoyez les surfaces après les avoir utilisées pour préparer des aliments crus et avant de préparer d'autres ingrédients. BBC GoodFood recommande de ne pas laver le thon avant de l'utiliser et vous recommande de simplement le sécher avec une serviette en papier propre avant de l'utiliser dans une recette.

Cuisson d'un steak de thon décongelé

Préchauffez le four à 450 degrés. Placez le steak de thon sur un morceau de papier d'aluminium et assaisonnez-le au goût avec du sel, du poivre ou une sélection d'herbes. Enveloppez la feuille dans un paquet détaché et placez-la au centre du four, directement sur l'étagère. Cuire au four pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur. Sortez le papier d'aluminium du four et assurez-vous que le thon est bien cuit avant de servir. La chair doit être opaque et s'écailler facilement lorsqu'elle est pressée avec un couteau tranchant.

Cuire un steak de thon congelé

Prévoyez du temps de cuisson supplémentaire si vous faites cuire un steak de thon congelé. Assurez-vous que le poisson est bien cuit en testant la température interne du steak de thon avec un thermomètre à viande. Le thon correctement cuit devrait atteindre 145 degrés Fahrenheit à son point le plus épais.