Les chips végétariennes sont-elles en bonne santé?

Pour de nombreux consommateurs, les croustilles sont un rêve devenu réalité. Croustillants et salés comme les croustilles, mais fabriqués à partir de légumes, les croustilles aux légumes peuvent sembler être le mélange parfait de goût et de nutrition. Pas si vite. Oui, les croustilles de légumes sont faites à partir de vrais légumes et les croustilles de pommes de terre, mais cela ne les rend pas sains. Vous obtiendrez de petites quantités d'éléments nutritifs essentiels lorsque vous mangerez des croustilles végétariennes, mais vous devrez également tenir compte de la teneur en gras et en sodium de la collation avant de vous plonger.

Un petit bol de croustilles. (Image: KaarinaS / iStock / Getty Images)

Chips végétariens: l'essentiel

Une portion d'une once de chips de légumes contient 134 calories et 6,6 grammes de gras, dont 0,5 gramme est saturé. La teneur en graisses faiblement saturées est un avantage, car surveiller votre consommation de ce type de graisses est un bon moyen de protéger la santé de votre cœur. Cette même portion de croustilles végétariennes fournit également 1,5 g de protéines et 1,3 g de fibres, soit environ 7% du minimum de 20 g de fibres dont vous avez besoin chaque jour. À titre de comparaison, une once de croustilles contient 154 calories et 10,3 grammes de gras, dont 1,1 grammes sont saturés..

Nutriments nécessaires

Une once de croustilles végétariennes vous fournit 1,37 milligrammes de vitamine E, un nutriment qui aide à protéger vos cellules contre les dommages pouvant augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer. Cette quantité représente 9% des 15 milligrammes de vitamine E dont vous avez besoin chaque jour. Les croustilles aux légumes fournissent également de petites quantités de fer, de potassium, de vitamine C et de vitamine K.

Sel: savoureux mais potentiellement dangereux

Bien que vous obteniez certains avantages nutritionnels en mangeant des croustilles aux légumes, vous obtenez également une quantité importante de sodium. Une once de chips de légumes contient 101 milligrammes de sodium. Cela ne semble pas beaucoup, mais c'est environ 4% des 2 300 milligrammes auxquels vous devriez vous limiter chaque jour, comme recommandé par le centre médical de l'Université du Maryland. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, votre limite quotidienne de 1 500 milligrammes est égale à 7%. N'oubliez pas qu'une once ne représente pas beaucoup, il est donc facile de manger plus et donc de consommer beaucoup plus de sodium. À titre de comparaison, une once de chips contient 466 milligrammes de sodium.

Faire des choix judicieux

En termes de gras et de sodium, les croustilles sont un meilleur choix de collation que les croustilles. Lorsque vous mangez des croustilles végétariennes, tenez-vous-en à une petite poignée, car elles contiennent du gras et du sodium, même à des doses inférieures à celles des croustilles. Vous pouvez également rechercher des versions réduites en sodium pour augmenter un peu plus la valeur nutritive. Faire vos propres chips de légumes est une autre façon intelligente de créer une collation plus nutritive. Verser de l'huile d'olive sur les légumes coupés en rondelles, comme les patates douces et les carottes, les saupoudrer d'herbes séchées et d'épices et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient croquants..