Le soja et l'arthrite sont-ils une mauvaise combinaison?

Contrairement aux autres légumes, le soja, une culture comestible d’Asie, est une source complète de protéines contenant les neuf acides aminés essentiels en quantités suffisantes. Les acides aminés déterminent la structure et la fonction des protéines. Le soja peut également avoir de nombreux autres avantages pour la santé, tels que la réduction de la pression artérielle et du cholestérol. Cependant, les patients souffrant d’arthrite goutteuse doivent éliminer le soja de leur régime alimentaire. Le soja contient des composés appelés purines, qui peuvent aggraver la goutte.

Le soja peut précipiter des attaques de goutte chez certaines personnes. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)

Soja et la goutte

Une consommation élevée d’aliments produisant des purines comme le soja peut augmenter la quantité d’acide urique dans le sang. L'acide urique est un produit du métabolisme de la purine. Un excès d'acide urique s'accumule et forme des cristaux en forme d'aiguille dans une articulation. Cela provoque l'inflammation de l'articulation impliquée. La goutte peut être traitée grâce à un mode de vie sain, à une alimentation appropriée et au traitement approprié. Les cliniciens recommandent couramment l'allopurinol, un médicament qui bloque la production d'acide urique par l'organisme.

Quantité de purine dans le soja

Les informations disponibles sur la teneur exacte en purine du soja sont insuffisantes. En règle générale, il est préférable d'éviter les aliments fournissant plus de 150 mg de purine pour 100 g. Toutes les purines finissent par devenir de l'acide urique. L'enzyme phosphoribosyl pyrophosphate est proposée comme force motrice de la surproduction d'acide urique. L'excès d'acide urique forme des cristaux d'urate dans les articulations et ouvre la voie à la goutte.

Tofu et Goutte

Les patients souffrant de goutte doivent limiter leur consommation de purines. Les aliments à base de soja comme le miso, le tempeh, le lait de soja, le soja germé et le yogourt au soja contiennent une quantité modérée de purines. Néanmoins, un patient souffrant de goutte peut utiliser la protéine de soja du tofu, un produit alimentaire à base de lait de soja. Contrairement à la plupart des aliments à base de soja, le tofu est pauvre en purines mais riche en protéines. Cela apporte une contribution substantielle à la nutrition.

Autres effets indésirables

Les isoflavones, un groupe de phytoestrogènes, présents dans le soja peuvent affecter la fonction thyroïdienne. Ainsi, les personnes dont la fonction thyroïdienne est altérée ne devraient pas consommer de soja en grande quantité. Les isoflavones de soja inhibent l'enzyme thyroïdienne peroxydase, essentielle à l'utilisation de l'iode par la glande thyroïde. Le soja peut également produire des symptômes allergiques tels que des éruptions cutanées, des nausées, une difficulté à avaler, une respiration sifflante et un pouls léger.