Les nouilles Soba sont-elles bonnes pour la perte de poids?

Les nouilles Soba ressemblent à des spaghettis de blé entier, mais elles possèdent un goût de noisette grâce à leur ingrédient déterminant, la farine de sarrasin. Bien que vous puissiez inclure des nouilles soba dans votre régime amaigrissant - elles ont moins de calories que les spaghettis et sont de bonnes sources de fibres et de protéines - elles ne vous aideront à perdre du poids que si vous surveillez la quantité que vous mangez et faites. Assurez-vous de ne pas dépasser votre objectif calorique quotidien.

Nouilles Soba sur des baguettes. (Image: isa-7777 / iStock / Getty Images)

Caractéristiques des nouilles Soba

Lorsque vous achetez des nouilles soba, vérifiez les ingrédients, car ils ne sont pas tous identiques. Certaines marques sont fabriquées à 100% de sarrasin, mais beaucoup sont composées d'une combinaison de farine de blé et de farine de sarrasin. Ces différences peuvent avoir une incidence sur la valeur nutritionnelle globale. Il est donc judicieux de consulter le tableau de la valeur nutritive de la marque que vous achetez. Le sarrasin n'est pas lié au blé et est naturellement exempt de gluten, mais les nouilles soba mélangées à de la farine de blé contiennent du gluten. Certains peuvent même inclure du gluten de blé supplémentaire dans la liste des ingrédients.

Profitez de moins de calories

Les ingrédients variés des nouilles soba génèrent une gamme de calories par portion, en fonction de la marque. Une portion d'une tasse de nouilles soba cuites contient 113 calories, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Les nouilles Soba sont un bon choix pour réduire les calories car elles contiennent 108 calories de moins que la même portion de spaghettis ordinaires et 61 calories de moins que les spaghettis de blé entier. Ils ont à peine une trace de graisse et seulement environ la moitié des glucides des spaghettis réguliers.

Comptez sur les protéines et les fibres

Les fibres et les protéines contenues dans les nouilles soba peuvent vous aider à perdre du poids. Les deux nutriments vous permettent de vous sentir rassasié et de maintenir le sentiment de satiété. Il est donc plus facile pour vous de manger moins. Les fibres et les protéines aident également à maintenir l'équilibre de votre glycémie. Lorsque vous maintenez un taux de sucre dans le sang constant, votre corps est plus susceptible de brûler de la graisse stockée pour en tirer de l'énergie et vous éviterez les accès de faim qui se produisent lorsque le taux de sucre baisse. Une portion fournit 3 grammes de fibres et 6 grammes de protéines. Ces valeurs correspondent à 12% de la valeur quotidienne pour les deux nutriments, sur la base de la consommation de 2 000 calories par jour.

Boostez les nutriments

Les nouilles Soba sont de bonnes sources de manganèse et de thiamine; ils ne fournissent pas une quantité significative d'autres éléments nutritifs, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. C'est un désavantage certain lorsque vous essayez de perdre du poids et que vous devez intégrer davantage d'éléments nutritifs dans moins de calories. Cependant, vous constaterez peut-être que certaines marques fournissent plus d'éléments nutritifs que d'autres en raison de différences dans les ingrédients. Dégustez des nouilles soba et ajoutez plus de nutrition en les transformant en une salade composée d’épinards hachés, de poivrons, de brocolis, de carottes, de choux, d’oignons ou de toute combinaison de vos légumes préférés. Vous pouvez également essayer de mélanger du tofu, des cacahuètes, de l'édamame ou du poulet dans la salade.