Les haricots frits sont-ils en bonne santé?

Les haricots frits peuvent être un aliment sain ou un aliment malsain - la préparation fait toute la différence. Les haricots frits préparés avec de la graisse animale peuvent être riches en cholestérol et en graisses saturées, tandis que les haricots frits avec une petite quantité d'huile d'olive ou de canola peuvent être relativement faibles en gras et en cholestérol. Quand ils sont cuits avec des ingrédients nutritifs et peu ou pas de sel ajouté, les haricots sautés sont un moyen sain d'ajouter des protéines, des fibres et des glucides complexes à vos repas..

Fèves sautées avec chips de maïs (Image: Isselin / iStock / Getty Images)

Comparer des marques

Lorsque vous magasinez pour des haricots frits préparés commercialement, lisez attentivement les étiquettes de la valeur nutritive. Bien que la plupart des haricots en conserve contiennent une quantité importante de fibres, de protéines, de potassium, de fer et d’autres éléments nutritifs essentiels, la quantité de graisse, de cholestérol et de sodium qu’ils contiennent est variable. Les données du Département de l’agriculture des États-Unis montrent qu’une marque de haricots traditionnels contient 217 calories, 3 grammes de gras, 13 grammes de protéines, 12 grammes de fibres et 1 069 milligrammes de sodium par portion de 1 tasse. Une autre marque contient 336 calories, 16 grammes de gras, 12 grammes de protéines, 11 grammes de fibres et 874 milligrammes de sodium par tasse. Les deux marques offrent des protéines, des fibres et d'autres nutriments essentiels, mais une marque est nettement plus riche en graisse.

Avantages nutritionnels

Les haricots frits et les autres légumineuses sont riches en glucides complexes, en protéines, en potassium, en fer, en magnésium et en folate. Les haricots frits contiennent des fibres insolubles et solubles, qui jouent tous deux un rôle important dans la digestion et l'absorption des aliments. Pour les végétariens et les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande rouge, les haricots frits apportent à la fois des protéines et du fer, un minéral que votre corps utilise pour transporter l'oxygène dans votre circulation sanguine. Les haricots frits sont également une bonne source de potassium, un électrolyte qui aide à maintenir une pression artérielle normale.

Effets sur la glycémie

Les haricots secs ont une faible cote sur l'indice glycémique, ou IG, un outil utilisé pour estimer à quel point un aliment peut augmenter votre glycémie. Les haricots frits sont riches en fibres solubles, un type de fibres qui ralentissent la digestion des glucides et réduisent leur impact sur votre glycémie. Mettre l'accent sur les aliments à faible IG dans votre alimentation peut vous aider à maintenir un poids santé en contrôlant votre appétit et en retardant la faim, note le Glycemic Index Foundation..

Recette faible en gras

Fabriquer vos propres haricots frits peut être rapide et facile, selon "Prévisions du diabète" de l'American Diabetes Association, et peut être le meilleur moyen de vous assurer que vos haricots sont faibles en gras et en sodium. Égouttez et rincez les haricots rouges ou noirs en conserve pour éliminer l'excès de sodium, puis écrasez-les grossièrement et mélangez-les à la coriandre, à l'ail, à la poudre de chili et au cumin. Chauffer les haricots en purée avec les oignons hachés dans 1 c. d'huile d'olive pour une recette saine pour le cœur et faible en gras. Une portion contient 80 calories, 2,5 grammes de gras, pas de gras trans ni de cholestérol, 4 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, selon "Prévisions du diabète".

Suggestions

Manger des haricots frits ou d'autres légumineuses au lieu de viande deux ou trois fois par semaine peut réduire la quantité de graisses saturées et de cholestérol dans votre alimentation. Pour un dîner léger à la mexicaine, servez des haricots sautés avec des tortillas de maïs, du brocoli cuit à la vapeur et de la salsa à la tomate fraîche. La vitamine C contenue dans le brocoli et les tomates aidera votre corps à absorber le fer contenu dans vos haricots sautés.