Les pommes de terre rouges sont-elles plus saines que les pommes de terre blanches?

Choisir une pomme de terre rouge ou blanche est souvent une question de goût et de type de recette. Les deux couleurs de pommes de terre offrent de nombreux avantages nutritionnels et les quantités de nutriments qu'elles contiennent sont similaires. Obtenir tous les faits, cependant, peut vous aider à décider quelle couleur mérite une place dans votre alimentation saine.

Deux paniers remplis de pommes de terre rouges et blanches. (Image: Ron Pate II / iStock / Getty Images)

Calories, lipides, glucides et fibres

Une pomme de terre rouge cuite au four de taille moyenne contient 154 calories, environ 34 grammes de glucides et moins de 1 gramme de graisse. Une pomme de terre blanche cuite au four de taille moyenne contient 163 calories, environ 36 grammes de glucides et moins d'un gramme de graisse. La pomme de terre rouge fournit 3,1 grammes de fibres, soit 12% des 25 grammes de fibres que les femmes devraient consommer chaque jour et 8% des 38 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. La pomme de terre blanche contient légèrement plus de fibres avec 3,6 grammes.

Mineral Lowdown

Les pommes de terre sont une bonne source de potassium et une pomme de terre rouge cuite au four de taille moyenne en contient 943 milligrammes. Cela représente 20% des 4 700 milligrammes de potassium dont les adultes ont besoin chaque jour pour avoir des muscles et un coeur en santé. Une pomme de terre blanche de taille moyenne fournit à peu près la même quantité avec 941 milligrammes. Soit la pomme de terre fournit environ 14% du fer dont les hommes ont besoin chaque jour et 6% de ce dont les femmes ont besoin. Le fer est essentiel à la production de globules rouges. Les pommes de terre rouges et blanches contiennent toutes deux de petites quantités de zinc et de phosphore.

Faits Vitaminiques

Chaque pomme de terre fournit 21,8 milligrammes de vitamine C, ce qui représente 29% des 75 milligrammes de vitamine C dont les femmes ont besoin chaque jour et environ un quart des 90 milligrammes dont les hommes ont besoin chaque jour. La vitamine C aide à garder votre peau, vos dents et vos gencives en bonne santé. Les pommes de terre fournissent également environ 17% de la niacine que les hommes devraient consommer chaque jour et 19% de ce dont les femmes ont besoin quotidiennement. La niacine aide votre corps à transformer les aliments en énergie.

Phytonutriments Power

La peau des pommes de terre rouges contient deux à trois fois plus de bienfaits antioxydants que les pommes de terre blanches, selon un article paru dans "Plant, Soil and Environment" en 2005. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres, composés nocifs qui peuvent conditions de santé telles que les maladies cardiaques. La couleur rouge des pommes de terre signifie également qu'elles contiennent des anthocyanes, un type spécifique d'antioxydant qui peut aider à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité, tout en offrant une protection contre les radicaux libres..

Des pommes de terre dans votre régime

Une pomme de terre rouge ou blanche cuite au four est un plat d’accompagnement faible en gras qui accompagne les viandes grillées ou rôties. Ajoutez des pommes de terre cuites coupées en dés à une salade de tacos ou d'épinards pour ajouter de la texture et de la nutrition. Échangez votre viande et vos haricots habituels avec des pommes de terre hachées et cuites dans des tacos ou des burritos. Garnissez les pommes de terre sautées de piment vert, de fromage faible en gras et d'avocat pour un repas végétarien copieux. Les pommes de terre rouges et blanches peuvent être utilisées indifféremment dans vos recettes préférées de purée de pommes de terre ou au gratin, ainsi.