Les chips de plantain sont-elles en bonne santé?
Bien que les croustilles à la banane plantain puissent sembler être une alternative saine aux croustilles de pommes de terre ou à d’autres collations grasses, la vérité est qu’elles sont riches en graisses et en calories et ne fournissent que peu de nutriments essentiels. Par contre, ils contiennent des fibres et sont généralement pauvres en sodium. Néanmoins, il vaut mieux grignoter des fruits ou des légumes frais que leurs homologues transformés..
Une assiette de chips de plantain. (Image: yelo34 / iStock / Getty Images)Un casse-croûte frit
Tout comme les croustilles, les croustilles de plantain sont frites, ce qui les rend très riches en gras. Les lipides contiennent plus du double de calories de glucides ou de protéines, ce qui explique pourquoi les croustilles et les croustilles à la banane plantain peuvent contenir environ 150 calories par once. Certaines versions sont un peu plus légères; Par exemple, une marque de chips de plantain contient un peu moins de 120 calories par once. Cependant, il reste encore beaucoup plus de calories que vous en trouverez dans la même quantité de plantain cru.
La teneur en fibres
Les plantains sont riches en fibres et chaque once de chips de plantain peut contenir de 8 à 12% de la valeur quotidienne de cet élément nutritif - environ deux à trois fois ce que vous obtiendrez des chips. La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres et une carence peut entraîner des problèmes digestifs tels que la constipation. Les fibres ralentissent également la digestion pour vous aider à vous sentir rassasié avec moins de calories et pourraient également aider à prévenir les maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques.
Vitamines et mineraux
Les chips de plantain ne sont pas particulièrement riches en vitamines et minéraux. Par exemple, une marque contient 2% de la valeur quotidienne pour la vitamine A et 6% de la valeur quotidienne pour la vitamine C par once, mais aucune quantité significative d’autres micronutriments comme le fer et le calcium. Les fruits frits contiennent généralement moins de vitamines que les versions fraîches car certains nutriments, en particulier les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C, se dégradent sous l'effet de la chaleur..
Teneur en sodium
Dans le rayon sodium, les plantains ont un net avantage sur les croustilles et autres snacks salés. Une portion de chips de pomme de terre peut contenir 128 milligrammes de sodium, mais une portion de chips de plantain ne peut contenir que 30 à 50 milligrammes. Ceci est important car un apport élevé en sodium est lié à une hypertension artérielle - contribuant aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux - et la plupart des Américains consomment beaucoup trop de sodium dans leur alimentation, principalement des aliments transformés. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent à la plupart des gens de limiter la quantité de sodium à 2 300 milligrammes par jour et à ceux qui présentent un risque accru de maladie cardiaque de limiter la teneur en sodium à 1 500 milligrammes par jour..
