Les olives de Kalamata sont-elles bonnes pour vous?

Les olives Kalamata sont connues sous le nom d’olives noires, bien qu’elles soient réellement de couleur pourpre foncé. Originaire de Grèce, les olives Kalamata peuvent être consommées nature ou hachées pour être utilisées dans un plat. Fabriquées à partir d’olives bien mûres, les olives Kalamata sont marinées dans de l’huile d’olive ou du vinaigre et sont largement disponibles dans les épiceries. Bien que les olives Kalamata soient riches en sodium, elles sont également riches en graisses saines et contiennent un antioxydant naturel..

Un bol d'olives mûres de Kalamata sur un tissu plié. (Image: olgakr / iStock / Getty Images)

Nutrition générale

Les olives de Kalamata se trouvent généralement en conserve, bien que les épiciers spécialisés puissent les vendre directement à partir du baril. Une portion de 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata, soit environ 8 grosses ou 10 petites, contient 39 calories par portion, des quantités négligeables de protéines, 3,6 grammes de matières grasses totales et 1,1 gramme de fibres alimentaires. Comme les autres olives, les Kalamatas sont une bonne source de calcium, de vitamine C, de vitamine A, de vitamine E et de vitamine K, compte tenu de la taille réduite de sa portion. Les olives Kalamata apportent également du magnésium, du phosphore et du potassium par portion, ainsi que des vitamines du groupe B.

Riche en gras monoinsaturés

Tandis que les olives Kalamata sont riches en matières grasses compte tenu de la taille de leur portion, la majorité de leur matière grasse est monoinsaturée, également appelée graisse "saine". Une portion de 4 cuillerées à soupe d'olives Kalamata contient 2,7 grammes de gras monoinsaturés et 0,3 gramme de gras polyinsaturés. Le reste est constitué de graisses saturées et une portion ne contient pas de cholestérol. Les acides gras monoinsaturés peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol, réduisant ainsi vos chances d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, selon l'American Heart Association. Ils sont considérés comme sains lorsqu'ils sont consommés à la place de graisses saturées ou trans.

Teneur en sodium

Bien que généralement saines, les olives Kalamata sont riches en sodium, principalement en raison du processus de mise en conserve et de conservation. Une portion de 4 cuillères à soupe d'olives Kalamata contient 247 milligrammes de sodium. Bien que cela ne représente que 11 à 16% de l'apport maximal en sodium recommandé, le pourcentage est assez élevé si l'on considère la petite taille de la portion. Une alimentation riche en sodium augmente vos risques de souffrir d'hypertension et d'ostéoporose. Limitez le nombre d'olives que vous mangez ou recherchez des olives Kalamata à faible teneur en sodium, que l'on peut parfois trouver dans les aliments naturels ou les épiceries spécialisées..

Antioxydant et anti-inflammatoire

Les olives, comme l'huile d'olive, contiennent des composés phénoliques, des antioxydants naturels. C'est ce composé qui donne aux olives leur goût particulier. Selon un numéro de 2002 de "Medicinal Research Reviews", les composés phénoliques de l'huile d'olive constituaient un puissant antioxydant, protégeant votre corps des dommages causés par les toxines de l'environnement ainsi que par les radicaux libres. Les phénols peuvent également être la raison de la diminution de l'incidence des maladies cardiaques et de certains cancers chez les personnes qui suivent un régime méditerranéen riche en huile d'olive et en olives. En 2011, "Current Pharmaceutical Design" a publié une étude et une étude dans laquelle il était conclu que l'oléocanthal, l'un des composés phénoliques de l'huile d'olive, avait de fortes propriétés anti-inflammatoires. Les scientifiques ont déterminé qu'un régime de consommation régulière d'huile d'olive et d'olives avait une incidence réduite d'inflammation chronique.