Les haricots rouges et les pois chiches sont-ils sans gluten?

Le gluten est un type de protéine présent dans le blé, le seigle, l'orge et les céréales apparentées, telles que l'épeautre et le farro. Il peut également être ajouté aux aliments transformés en tant qu'agent épaississant. Lorsque vous êtes atteint de la maladie cœliaque, votre corps réagit négativement au gluten, ce qui endommage votre intestin grêle. La maladie affecte environ 3 millions de personnes aux États-Unis, mais pas moins de 18 millions de personnes supplémentaires pourraient avoir une sensibilité non cornéenne au gluten, rapporte la National Foundation for Celiac Awareness. Lorsque vous devez suivre un régime sans gluten, les haricots et leur farine sont un excellent choix à intégrer à vos repas..

Haricots sans gluten

Tous les haricots sont naturellement sans gluten. Cela inclut les haricots rouges et les pois chiches, ainsi que les lentilles, le soja et les pois. En fait, certaines recettes sans gluten pour les produits de boulangerie utilisent la farine de pois chiche - également appelée farine de haricot garbanzo ou farine de besan - en remplacement de la farine de blé ordinaire, avec 7/8 tasse de farine de haricot remplaçant 1 tasse de blé variété.

Cuisson sans gluten aux haricots

Bien que les haricots eux-mêmes ne contiennent pas de gluten, faites attention aux plats, en particulier au restaurant, qui peuvent associer ces légumineuses à des ingrédients contenant du gluten. Les hamburgers de pois chiches, par exemple, peuvent être combinés avec la chapelure et ne sont pas exempts de gluten. En outre, certains aliments transformés, tels que la sauce de soja, le bouillon et la vinaigrette, contiennent du gluten. Par conséquent, les mélanger avec des haricots pourrait provoquer une réaction chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten. Lisez attentivement les listes d'ingrédients avant d'utiliser des produits alimentaires contenant du gluten dans vos plats à base de haricots.