Les filets de saumon congelés sont-ils sains?
Le saumon, un poisson gras promu pour sa teneur élevée en acides gras oméga-3, peut être acheté frais ou congelé. Bien que beaucoup de gens croient que le saumon frais est meilleur pour vous, rien ne prouve scientifiquement que la congélation du poisson modifie son état nutritionnel et certains affirment que les produits surgelés ont un goût encore plus frais, notamment lorsqu'ils sont congelés au maximum de leur fraîcheur. Le saumon se décline en plusieurs variétés différentes selon les espèces. La teneur en éléments nutritifs entre les espèces peut varier, rendant un type de saumon plus sain qu'un autre. Les informations nutritionnelles suivantes sont basées sur le saumon d'élevage de l'Atlantique, l'une des espèces les plus populaires consommées aux États-Unis, afin de démontrer à quel point les filets de saumon frais ou congelés sont sains.
La congélation du saumon ne modifie pas la teneur en éléments nutritifs. (Image: Atide / iStock / Getty Images)Protéine
Les protéines alimentaires fournissent au corps humain les acides aminés essentiels - ces substances dont le corps a besoin pour fabriquer les milliers de protéines nécessaires au soutien des réactions biologiques et à la construction des cellules musculaires. Les protéines animales telles que la viande et le poisson fournissent des protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent tous les acides aminés dont le corps a besoin. Bien que les protéines soient importantes, vous devez également faire attention aux autres composants alimentaires, tels que les graisses, conditionnés avec les protéines. La viande rouge est une excellente source de protéines complètes, avec 38 g de protéines par 6 oz. portion. Avec cette protéine, cependant, vous consommerez 44 g de matières grasses, dont 16 g sont des graisses saturées - presque la totalité de la quantité quotidienne de graisses saturées recommandée. La même portion de saumon fournit 34 g de protéines avec seulement 18 g de matières grasses, dont 4 g seulement sont constituées de graisses saturées. La haute teneur en protéines et la faible teneur en graisses saturées font des filets de saumon congelés un choix santé.
Les acides gras
La majorité des matières grasses contenues dans les filets de saumon congelés sont des graisses insaturées, considérées comme étant en bonne santé par l'American Heart Association, car elles aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Le saumon contient 3,8 g d'acides gras monoinsaturés et 3,8 g d'acides gras polyinsaturés dans 3 oz. portion. Le saumon est également une bonne source d’acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels au fonctionnement du cerveau. Ces acides gras aident également à réduire l'inflammation, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques.
Vitamines
Le saumon fournit de nombreuses vitamines essentielles - des composés organiques nécessaires au fonctionnement de la vie. 3 oz Cette portion contient 2,38 microgrammes de vitamine B-12, qui favorise la formation de globules rouges sains. Cela représente presque la totalité de l'apport quotidien recommandé, répertorié par le National Institute of Medicine à 2,4 microgrammes par jour. Le saumon congelé est également une bonne source d’autres vitamines du groupe B, notamment la niacine, l’acide pantothénique, le folate et la vitamine B-6. Le saumon fournit également de la vitamine A et une petite quantité de vitamine C.
Minéraux
Le corps utilise les minéraux essentiels comme le calcium et le phosphore pour renforcer les os et les dents. Le saumon contient 13 mg de calcium et 214 mg de phosphore dans 3 oz. portion. Le saumon constitue également une bonne source de magnésium, de potassium et de sélénium. La teneur en minéraux ainsi que les vitamines, les protéines et les acides gras oméga-3 font des filets de saumon congelés un complément sain à votre alimentation..
