Les plantains sucrés cuits sont-ils sains?

Les plantains ressemblent aux bananes et font partie de la même famille. Ces fruits sont féculents et plutôt fades, avec une faible teneur en sucre. Et comme les bananes, ils deviennent plus sucrés à mesure qu'ils mûrissent. Les plantains sucrés bouillis sont des sources nutritionnelles riches en vitamines A et C, en minéraux comme le potassium et en une portion saine de fibres..

Plantains tranchés sur une planche à découper. (Image: yelo34 / iStock / Getty Images)

Vitamines précieuses

Les plantains sucrés cuits contiennent de nombreuses vitamines essentielles, mais deux se distinguent des autres. Une portion d'une tasse de purée de plantain bouillie contient 21,8 milligrammes de vitamine C, ce qui correspond à 29% de l'apport quotidien recommandé de 75 mg pour les femmes et de 24% du RDI de 90 milligrammes pour les hommes. La vitamine C joue un rôle majeur dans plusieurs processus corporels, notamment la formation et le maintien des os, des tissus, de la peau, des vaisseaux sanguins et des dents. La vitamine C est une vitamine antioxydante qui pourrait contribuer à ralentir le processus de vieillissement et à prévenir le cancer et les maladies cardiaques, rapporte MedlinePlus. La vitamine A est une autre vitamine antioxydante présente en quantité importante dans les plantains sucrés cuits à l'eau. Elle contient 1 818 unités internationales, soit plus de 50% de l'apport recommandé de 2 333 unités internationales pour les femmes et des 3 000 unités internationales recommandées pour les hommes. La vitamine A aide à renforcer votre système immunitaire, soutient la santé des yeux, contribue à la croissance physique et au développement et aide à prévenir divers cancers et maladies de la peau.

Teneur en potassium et magnésium

Le potassium est un minéral essentiel qui joue plusieurs rôles essentiels dans votre corps, du renforcement musculaire au contrôle de l'activité électrique de votre cœur. Les adultes devraient consommer 4 700 milligrammes de potassium par jour, et une portion d'une tasse de plantain en purée en distribue 930 milligrammes, soit près de 20% de l'apport recommandé. La même portion de purée de plantain contient également 64 milligrammes de magnésium, soit près de 20% de l'apport quotidien recommandé de 310 à 320 milligrammes pour les femmes et de plus de 15% des 400 à 420 milligrammes recommandés par jour pour les hommes. Le magnésium contribue à la fonction musculaire et nerveuse, aide à renforcer les os et maintient votre rythme cardiaque, selon l'Office des compléments alimentaires.

Avantages de la fibre

La plupart des Américains ne consomment pas assez de fibres et ne consomment que 15 grammes par jour lorsque l'apport recommandé est proche de 30, rapporte la Harvard School of Public Health. Manger une portion de 1 tasse de purée de plantain bouillie vous donnera 4,6 grammes de fibres, soit environ 15% de l'apport quotidien recommandé. Un apport suffisant en fibres peut aider à maintenir votre glycémie et votre cholestérol, ainsi qu'à prévenir des maladies telles que les maladies cardiaques, les maladies diverticulaires et même certains types de cancer..

Ajout de plantain à votre régime

À mesure que le plantain mûrit, il développe un goût sucré. De la même manière que vous pouvez utiliser des bananes trop mûres pour la cuisson, des bananes plantains trop mûres peuvent être bouillies et réduites en purée pour une gâterie sucrée. Les bananes plantains sont souvent cuites et consommées au petit-déjeuner dans les régions tropicales, et vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle, le clou de girofle, la vanille et même le miel si vous le souhaitez. Faire bouillir les plantains en les pelant d'abord, en les recouvrant d'eau et en les cuisant pendant 20 minutes.