Les anchois sont-ils bons pour vous?
Les poissons devraient apparaître régulièrement dans votre alimentation, et en manger au moins 6 onces de poisson par semaine vous protège des maladies cardiovasculaires, explique la Harvard School of Public Health. Les anchois, bien que peut-être pas le poisson le plus populaire, constituent un complément sain à votre alimentation. Selon le Département de la santé et de l'hygiène mentale de la ville de New York, non seulement ils contiennent des huiles de poisson bénéfiques, mais ils contiennent également peu de mercure et de contaminants. Ajoutez des anchois à votre alimentation en tant que source de matières grasses saines, ainsi que d'autres nutriments qui favorisent votre santé..
La graisse, les protéines et le calcium sains des anchois en font un complément utile à votre alimentation. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Protéines et graisses saines
Chaque portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 35 grammes de protéines et 8 grammes de matières grasses, y compris 2,5 grammes d'acides gras oméga-3 bénéfiques. Les protéines fournissent des acides aminés que votre corps peut utiliser pour maintenir des tissus sains et contribuer au fonctionnement du système immunitaire. Les acides gras oméga-3 contenus dans les anchois soutiennent la fonction cognitive, réduisent l'inflammation, soutiennent une vision saine et constituent une partie de la membrane cellulaire. Les acides gras oméga-3 réduisent également votre risque de maladie cardiovasculaire et pourraient jouer un rôle dans la protection contre la maladie d'Alzheimer..
Sélénium et calcium
Ajouter des anchois à votre alimentation augmente votre apport en minéraux et vous fournit des quantités considérables de calcium et de sélénium. Le calcium est peut-être mieux connu pour son rôle dans le maintien de la densité osseuse, mais il contribue également au fonctionnement de vos muscles et de vos cellules nerveuses. Le sélénium active les enzymes impliquées dans plusieurs processus physiologiques, notamment la production d'hormones thyroïdiennes et la fonction des vaisseaux sanguins. Chaque portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 62 microgrammes de sélénium et 250 milligrammes de calcium. Cela correspond à votre apport quotidien en sélénium recommandé et au quart de votre apport quotidien en calcium recommandé, selon l'Institute of Medicine.
Niacine et Vitamine B-12
Vous augmenterez également votre apport en vitamines en ajoutant des anchois à votre alimentation. Une portion de 6 onces d'anchois frais vous fournit 24 milligrammes de niacine - votre apport quotidien recommandé en niacine - ainsi que 1,1 microgramme de vitamine B-12, soit 46% de votre apport quotidien recommandé en B-12, selon l'Institut de médecine. La niacine et la vitamine B-12 jouent un rôle dans le maintien du bon fonctionnement du système nerveux. Les faibles niveaux de niacine provoquent la dépression, la fatigue et la confusion, tandis que la carence en vitamine B-12 provoque des lésions nerveuses qui affectent négativement le fonctionnement cognitif et le sens du toucher..
Choisissez frais, pas en conserve
Les anchois frais ne présentent aucun inconvénient nutritionnel, mais la version en conserve présente un inconvénient majeur: sa teneur en sodium. Selon seulement une once d'anchois en conserve contient plus de 1 000 milligrammes de sodium, soit les deux tiers de votre limite journalière recommandée, selon l'Institute of Medicine. En raison de leur teneur élevée en sodium, les anchois en conserve peuvent contribuer aux maladies cardiovasculaires et à l'hypertension artérielle, susceptibles d'endommager les reins. Les anchois crus, en revanche, ne contiennent qu'une quantité modérée de sodium - 177 milligrammes par portion de 6 oz.
Conseils de service
Si vous ne savez pas comment incorporer les anchois dans votre alimentation, essayez de les incorporer à certains classiques et favoris de la famille. Par exemple, ajoutez des anchois grillés sautés à des pâtes de grains entiers et de la sauce tomate, ou ajoutez des morceaux de viande d'anchois frais à des pizzas faites maison. Si vous vous sentez plus créatif, utilisez le goût prononcé d'anchois pour parfumer les ragoûts et les viandes - tomates, olives noires, zeste de citron, anchois et poitrine de poulet poêlée se combinent au four pour un poulet provençal savoureux et nutritif.
