Avantages de beurre d'amande

Le beurre d’amande est l’un des aliments les plus appréciés des États-Unis et de l’étranger. Il est largement utilisé dans les gâteaux faits maison, les biscuits, le pudding, les shakes protéinés, les smoothies et les barres énergétiques. Les fabricants affirment qu'il s'agit d'une excellente source de vitamine E, de magnésium, de potassium et de graisses monoinsaturées. Les bienfaits des amandes sur la santé sont appuyés par la science. Il n’est donc pas surprenant que les nutritionnistes recommandent ce traitement..

Chargé avec des graisses saines, le beurre d'amande soutient le fonctionnement du cerveau et protège contre les maladies cardiaques. (Image: cheche22 / iStock / GettyImages)

Beurre d'amande vs beurre d'arachide

De plus en plus de gens passent du beurre de cacahuète au beurre d'amande. Même si les deux ont une valeur nutritionnelle similaire, cette dernière est plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Une cuillère à soupe de beurre d'amande fournit les nutriments suivants:

• 98 calories
  
• 3,3 grammes de protéines
  
• 3,01 grammes de glucides
  
• 1,6 grammes de fibres
• 8,8 grammes de graisse

Cette délicieuse gâterie regorge de calcium, phosphore, magnésium, niacine, riboflavine et folate. Il contient également de fortes doses de vitamine E et d’oméga-3. En comparaison, le beurre de cacahuète contient 94 calories, 3,8 grammes de protéines, 3,4 grammes de glucides, 7,9 grammes de matières grasses, 1,1 gramme de fibres et des quantités importantes de calcium, de magnésium, de potassium, de zinc, de vitamines E et B.

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Il n'est pas facile de choisir un gagnant dans le débat sur le beurre d'amande versus beurre d'arachide. Le beurre d’amande contient toutefois moins de graisses saturées et plus de fibres et de graisses non saturées.. En outre, il contient moins de sucre et de plus grandes quantités de calcium, de potassium, de magnésium et d'autres minéraux. La qualité et la valeur nutritionnelle des deux produits varient en fonction de la marque. Assurez-vous donc de vérifier les étiquettes..

Le beurre d'amande est-il sain??

Lorsqu'il est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, le beurre d'amande douce peut être bénéfique pour une personne de tout âge. Tout d’abord, il est fabriqué à partir d’amandes. Il contient donc des doses importantes de graisses saines, de protéines, de glucides et de fibres à digestion lente. Selon une revue publiée en 2018 dans la revue Nutrients, ces noix non seulement réduisent le mauvais cholestérol, mais maintiennent également un bon taux de cholestérol et protègent contre les problèmes cardiovasculaires. Les personnes souffrant de maladies cardiaques qui ont ajouté 10 grammes d'amandes à leurs repas quotidiens ont subi une réduction importante du taux de triglycérides en à peine six semaines..

Les amandes sont bonnes pour votre cerveau aussi. Une étude de 2016 publiée dans le journal Brain Research Bulletin a révélé que les rats nourris aux amandes avaient une meilleure mémoire et des taux plus faibles de dysfonctionnement cognitif et de maladies neurodégénératives. Ces noix sont croquantes particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, garder leur cerveau affûté et se protéger contre les troubles liés à l'âge, tels que la maladie d'Alzheimer et la démence.

Si vous êtes diabétique, envisagez de remplacer vos collations préférées par du beurre d'amande. Une étude publiée en 2017 dans Syndrome métabolique et troubles associés a révélé que ces noix amélioraient le contrôle glycémique et les lipides sanguins en seulement six mois. Les chercheurs attribuent ces résultats aux quantités élevées de protéines, de fibres, de vitamine E, de potassium et de graisses saines dans les amandes.

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Beurre d'amande et perte de poids

Vérifiez les données nutritionnelles des amandes et vous verrez que ces noix ne sont pas exactement faibles en calories et en gras. Pourtant, grignoter des amandes pourrait vous aider à maigrir et à garder les kilos en trop. Un essai clinique de 2015 présenté dans le journal de l'American Heart Association indique que le remplacement des amandes par des collations à haute teneur en glucides peut réduire les taux de graisse abdominale et de cholestérol. Les sujets qui ont modifié leur régime alimentaire ont perdu beaucoup de poids - en particulier dans la région abdominale - en moins de six semaines.

En raison de sa teneur élevée en protéines, le beurre d'amande supprime l'appétit et aide à préserver la masse maigre pendant que vous suivez un régime. Profitez de cette gâterie le matin pour profiter pleinement de ses avantages. Les recherches montrent qu'un petit-déjeuner riche en protéines peut augmenter la satiété et déclencher des changements positifs des hormones de l'appétit, facilitant ainsi la perte de poids..

Le beurre d'amande est également une excellente source de fibres et d'acides gras polyinsaturés (AGPI). Les deux nutriments aident à la gestion du poids et à la maîtrise de l'appétit en réduisant la faim et en vous comblant rapidement. Les AGPI suppriment l'appétit et augmentent davantage la satiété que les graisses saturées et monoinsaturées. Les recherches suggèrent que la consommation quotidienne d'aliments riches en AGPI peut modifier positivement les hormones qui influencent l'appétit.

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Gardez votre intestin en bonne santé

Besoin d'une raison de plus d'inclure le beurre d'amande dans votre alimentation? Selon un essai clinique de 2018 publié dans la revue Nutrients, les amandes favorisent la santé de l'intestin en augmentant le nombre de bonnes bactéries dans le tractus gastro-intestinal. Ces gâteries saines stimulent la production de butyrate, ce qui peut aider à améliorer la fonction de barrière intestinale et le contrôle glycémique tout en réduisant l'inflammation intestinale. La fibre et les prébiotiques dans les amandes nourrissent les bactéries intestinales, conduisant à un microbiote plus sain.

En outre, les amandes crues et grillées contiennent des composés prébiotiques. Cela signifie que peu importe le type de beurre d'amande que vous choisissez, vous en récolterez les avantages. Assurez-vous simplement d'éviter ceux qui ont une teneur élevée en sucre et leurs additifs.

Protégez votre peau naturellement

Vous avez probablement entendu dire que la beauté commence de l'intérieur, et il est vrai que ce que vous mangez influe sur votre apparence. Si votre alimentation est largement basée sur la malbouffe et les friandises sucrées, votre peau en souffrira. De petits changements, tels que le remplacement de vos biscuits préférés ou de vos frites par des noix, peuvent faire une énorme différence.

Un quart de tasse d'amandes fournit 40% de l'apport quotidien recommandé en vitamine E. Le beurre d'amande est encore plus concentré et fournit plus de nutriments par portion par rapport à la même quantité de noix brutes. La vitamine E, un de ses composés clés, profite à votre peau de plusieurs manières.

Cette vitamine liposoluble protège votre peau contre les radicaux libres et les rayons UV, élimine le stress oxydatif et favorise la cicatrisation des plaies. Il peut également aider à soulager les symptômes du psoriasis, de la dermatite atopique, du syndrome des ongles jaunes et d’autres affections cutanées courantes..

Comment profiter du beurre d'amande

Lorsqu'il s'agit d'intégrer le beurre d'amande dans votre alimentation, votre créativité est la seule limite. Ajoutez cet ingrédient crémeux aux shakes protéinés et aux smoothies, étendez-le sur des gaufres, des crêpes ou du pain grillé, mélangez-le avec du yaourt à la grecque ou utilisez-le dans vos sauces et garnitures préférées..

Essayez des recettes simples comme des biscuits au beurre d’amande, des boules d’énergie, des coupes à la farine d’avoine avec du beurre d’amande, des barres de chocolat maison, des brownies et des glaces, pour en nommer quelques-uns. Mélangez du beurre d’amande, du cacao en poudre, de l’avoine, de la stevia et des graines de lin pour préparer de délicieuses barres-santé saines et sans cuisson. Ou ajoutez-le à des brownies, des biscuits sans sucre, des emballages riches en protéines et un gâteau au chocolat faible en glucides pour plus de saveur et de nutrition.

Une autre option consiste à utiliser du beurre d'amande croquant dans les vinaigrettes, les sauces, les trempettes, les soupes et autres plats faits maison. Cela améliorera le goût et la teneur en protéines. De plus, vous vous sentirez rapidement rassasié et éviterez de trop manger sans même vous en rendre compte.

Faites votre propre beurre d'amande

Le beurre d'amande disponible dans les magasins n'est pas toujours sain. Certaines variétés contiennent beaucoup de sucre, de graisses hydrogénées, d'agents de conservation et d'arômes synthétiques. Les marques biologiques sont un bon choix, mais leur prix est élevé. Envisagez de faire du beurre d'amande à la maison pour économiser de l'argent et avoir le plein contrôle des ingrédients utilisés.

Commencez avec une recette de base qui ne nécessite que quelques ingrédients. Vous avez juste besoin d'un peu de miel, d'une pincée de sel et d'amandes non salées grillées à sec. Mélangez le tout dans un mixeur, transférez le beurre dans un récipient en plastique hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Ajoutez des pépites de chocolat noir, des flocons de noix de coco, des protéines en poudre, des noix de Grenoble, des graines de tournesol et d'autres friandises..