Informations nutritionnelles sur la farine d'amandes
La farine d’amande a un avantage nutritionnel par rapport à de nombreuses farines transformées en ce qu’elle contient le même profil nutritionnel que les amandes entières. Entières ou moulues, les amandes contiennent plus de nutriments par portion que tout autre fruit à coque. Les termes farine et farine d’amandes sont souvent utilisés de manière interchangeable. La farine d'amande est grossière et préparée à partir d'amandes entières avec des peaux. Composée d'amandes blanchies après enlèvement de la peau, la farine d'amande a une texture plus fine..
La farine d'amande contient tous les avantages nutritionnels des amandes entières. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Nutriments énergétiques
Une portion d'un quart de tasse de farine d'amande contient 138 calories, 5 grammes de protéines et 11 grammes de gras. Sur les 11 grammes de gras, 7 grammes sont des acides gras monoinsaturés sains pour le cœur et moins de 1 gramme sont des acides gras saturés. La farine d'amande est naturellement sans cholestérol. Une portion d'un quart de tasse contient 6 grammes de glucides et constitue une bonne source de fibres, avec 3 grammes par portion..
Vitamines
La farine d’amande est une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant qui sert à protéger les cellules contre les radicaux libres et à renforcer la fonction immunitaire. Un quart de tasse de farine d’amande fournit 40% de l’apport nutritionnel recommandé en vitamine E. La farine d’amande est également une bonne source de folate et de niacine, vitamines du groupe B.
Minéraux
La farine d’amande contient plusieurs minéraux essentiels à la santé des os, notamment le calcium, le phosphore, le potassium et le zinc. Un quart de tasse de farine d'amande fournit près de 7% de l'apport nutritionnel recommandé en calcium. Coupe par tasse, la farine d’amande contient presque autant de calcium que le lait. Les amandes sont également une bonne source de fer, fournissant environ 14% de l'apport nutritionnel recommandé..
Santé cardiaque
Une alimentation riche en acides gras monoinsaturés, comme celle de la farine d’amande, peut contribuer à réduire le cholestérol, à réduire le risque de formation de caillots sanguins et à abaisser la tension artérielle. L'American Heart Association reconnaît que les amandes entières et moulues répondent aux besoins totaux en lipides, en cholestérol, en sodium et en vitamines, ce qui en fait un aliment sain pour le cœur. Les amandes et la farine d’amandes peuvent afficher le symbole AHA Heart-Check Mark sur l’emballage du produit..
Cuisson à la farine d'amande
La farine d’amande est une excellente option de cuisson sans céréales. Sa teneur en protéines et en matières grasses en fait une option idéale pour les pains rapides, les muffins, les biscuits et les barres. Les protéines, les matières grasses et les fibres contenues dans la farine d’amande contribueront également à la sensation de satiété entre les repas, ce qui facilitera la gestion du poids. Dans de nombreuses recettes, la farine d’amande peut remplacer la farine de blé selon un rapport égal à un pour une substitution homogène. Conservez la farine d'amandes au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur entre les utilisations..
