Effets indésirables de l'huile de palme

L'huile de palme peut être de deux variétés: l'huile de palme, à base de fruit du palmier, ou l'huile de palmiste, à base de la graine à l'intérieur du fruit. Les deux types sont riches en goût et communs dans les climats tropicaux, comme en Inde et en Malaisie. Une huile végétale, les deux types d’huile de palme contiennent beaucoup de calories - il s’agit de graisse pure - et contiennent également de grandes quantités de graisse saturée. Cependant, l'huile de palmiste contient également des graisses saines saturées sous forme de triglycérides à chaîne moyenne. Une consommation modérée d'huile de palme peut être sans danger, mais son utilisation régulière peut considérablement augmenter votre consommation de graisses saturées et de cholestérol..

Les fruits de palme peuvent produire de l'huile de palme ainsi que de l'huile de palmiste. (Image: Digital Vision./DigitalVision/Getty Images)

Riche en calories et en gras

Une portion d’une cuillerée à soupe d’huile de palme contient 120 calories, tandis que la même portion d’huile de palmiste contient 117 calories. Les deux types d’huile contiennent 13,6 grammes de gras par portion. Le Département de l'agriculture des États-Unis recommande de ne pas utiliser plus de 5 à 7 cuillères à thé d'huile par jour, y compris les huiles que l'on trouve naturellement dans les aliments, tels que les noix et les graines. L'American Heart Association recommande que pas plus de 25 à 35% de vos calories quotidiennes proviennent de matières grasses, y compris de toutes les huiles, des matières grasses présentes dans les aliments et des matières grasses solides telles que le beurre. Pour une personne qui suit un régime de 2 000 calories par jour, cela représente entre 50 et 70 grammes de graisse par jour..

Peut augmenter les taux de cholestérol

Bien que ni l'huile de palme ni l'huile de palme ne contiennent de cholestérol alimentaire, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque car elle favorise l'accumulation de plaque dans les parois de vos artères. Chaque cuillère à soupe d'huile de palme contient 7 grammes de graisses saturées, soit près de la moitié de la limite quotidienne d'un régime de 2 000 calories. Si vous consommez de l'huile de palme en plus d'autres sources de graisses saturées, telles que les produits laitiers, la viande et les aliments transformés, vous pourriez dépasser votre limite..

Peut causer un gain de poids

L'huile de palme contient naturellement de l'acide palmitique, un acide gras qui peut augmenter vos chances de prendre du poids et de l'obésité. Un numéro de 2005 de "L'American Journal of Clinical Nutrition" comprenait une étude sur les effets globaux d'un régime riche en acide palmitique chez de jeunes adultes en bonne santé. L'étude a révélé qu'une augmentation de l'apport en acide palmitique entraînait une réduction du taux d'oxydation des graisses et une diminution du métabolisme. En conséquence, les chercheurs ont conclu qu'un régime riche en acide palmitique pouvait augmenter les risques d'obésité et de résistance à l'insuline..

Choisissez des graisses plus saines

Selon le Dr Walter Willett de la Harvard School of Public Health et Amy Myrdal Miller, diététicienne, écrivant toutes deux pour Harvard Health Publications, l'huile de palme est moins malsaine pour vous que les graisses hydrogénées, riches en graisses trans en raison de le processus de production. Cependant, l'huile de palme, en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, est considérée comme un choix moins sain que les huiles végétales naturellement liquides à la température ambiante, telles que l'huile d'olive ou l'huile de tournesol non hydrogénée..