Ajout de moitié-moitié aux soupes épaisses

Chaque cuisinier a été là. Vous avez parfaitement suivi la recette pour vous retrouver avec un pot de soupe aussi fin que de l'eau. La moitié et la moitié peuvent épaissir votre soupe tout en ajoutant une texture succulente mais moins de calories que la crème, mais ce n'est pas bon pour toutes les recettes. Une fois que vous avez utilisé la moitié et la moitié avec succès pour épaissir votre soupe préférée, vous constaterez peut-être que vous ne pourrez pas cuisiner sans elle..

Un bol de soupe crémeuse aux tomates. (Image: Thomas Francois / iStock / Getty Images)

Types de soupe

La moitié-moitié est l'épaississant idéal pour les soupes moelleuses comme la soupe aux tomates ou la crème de brocoli. Vous pouvez également l'ajouter à un pot de légume copieux ou même à une soupe d'été réfrigérée telle qu'une soupe de betterave froide ou à la fraise. La moitié-moitié n'est pas l'épaississant idéal pour les soupes très délicates, cependant. Ne l'ajoutez pas à un plat avec un bouillon très léger ou un ingrédient vedette aux saveurs douces, comme les champignons, car la moitié et la moitié l'emporteront sur le plat. Ce n'est pas non plus le meilleur épaississant pour les soupes denses comme le chili.

Ajout de moitié-moitié

La quantité exacte de moitié dont vous aurez besoin dépend du type et de la quantité de soupe, ainsi que de vos préférences. Il est donc toujours préférable de l'ajouter lentement. Ajoutez la moitié et la moitié à la fin du processus de cuisson, lorsque vous êtes sûr que votre soupe est devenue aussi épaisse que possible. Pendant que la soupe est à feu moyen, incorporer quelques cuillères à soupe de demi-moitié. Continuez à ajouter le liquide, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'épaisseur..

Faire moitié-moitié

Si la moitié et la moitié vous manquent, vous pouvez créer de la magie dans la cuisine. Selon vos préférences et ce que vous avez sous la main, vous pouvez combiner le beurre ou la crème avec du lait pour simuler moitié-moitié. Si vous préférez utiliser de la crème, combinez ¼ de tasse de crème et de lait pour obtenir une tasse de moitié. Pour utiliser du beurre, faites fondre 2 cuillerées à soupe dans un verre à mesurer de 1 tasse et ajoutez-y assez de lait pour le remplir..

Autres options d'épaississement

Pour les moments où la moitié et la moitié ne sont pas le bon ajout à votre soupe, vous avez une variété d'autres options lorsqu'il s'agit d'épaississants. Une combinaison de beurre fondu mélangé à de la farine est un épaississant classique; cuire le mélange dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit brun clair afin que la farine ne goûte pas crue. Lorsque vous travaillez avec une soupe épaisse comme une soupe de pommes de terre au four ou de pois, essayez de retirer une tasse de la soupe chaude. Mélangez-le avec un mixeur électrique et remettez-le dans le pot. Le lait évaporé, le yaourt nature et la crème sure faible en gras peuvent également être utilisés dans les mêmes types de plats que les plats à moitié.