Liste des additifs et des conservateurs
La liste des ingrédients sur les emballages alimentaires comprend souvent des additifs et des conservateurs. Les fabricants de produits alimentaires utilisent principalement de tels ingrédients pour prolonger la durée de conservation des aliments ou en améliorer la couleur, la texture ou la saveur. Selon la fondation américaine contre l’asthme et les allergies, les aliments naturels provoquent la plupart des réactions allergiques; Cependant, quelques additifs alimentaires peuvent causer des problèmes. Ceux-ci comprennent les nitrates, nitrites, sulfates, sulfites, MSG (glutamate monosodique) et les benzoates.
Le colorant alimentaire est un additif alimentaire. (Image: LeniKovaleva / iStock / Getty Images)Conservateurs
Les conservateurs empêchent la détérioration des aliments et maintiennent la fraîcheur et colorent ou aromatisent les aliments. Ils sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie, aux viandes, aux gelées et aux boissons. Les conservateurs comprennent l'acide ascorbique, l'acide citrique, le benzoate de sodium, le propionate de calcium, la vitamine E, le BHA et le BHT. Le propionate de calcium est un conservateur chimique utilisé dans les fromages et l'acide citrique est utilisé comme tampon et neutralisant dans les vinaigrettes, les fromages et les jus de fruits en conserve. Le BHA (hydroxytoluène butylé) et le BHA (hydroxyanisole butylé) sont des antioxydants couramment utilisés dans les céréales pour petit-déjeuner pour aider à prévenir les changements de couleur, d'odeur ou de saveur..
Additifs
Selon la Food and Drug Administration, un additif alimentaire est toute substance ajoutée à un aliment, y compris les conservateurs, les colorants alimentaires, les exhausteurs de goût, les épaississants, les stabilisants, les nutriments et les édulcorants. Des exemples d'additifs alimentaires sont le saccharose (sucre), le glucose, le fructose, le sorbitol, le mannitol, le sirop de maïs, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, la saccharine et l'aspartame, utilisés pour édulcorer; ou FD & C Yellow Nos 5 et 6, annato ou beta-carotène, utilisés pour colorer les aliments. Les épaississants et stabilisants comprennent la pectine, la gomme de guar, le carraghénane, la gomme de xanthane, le lactosérum et la gélatine. Les pains et les produits de boulangerie contiennent souvent des agents levants tels que le bicarbonate de soude, le phosphate monocalcique et le carbonate de calcium.
sécurité
La FDA réglemente l’utilisation des conservateurs et des additifs, en les approuvant sur la base des meilleures données scientifiques disponibles pour "une certitude raisonnable de l’absence de préjudice pour les consommateurs". Les additifs sont soumis à des examens continus de sécurité, dans le but que les consommateurs se sentent en sécurité avec les aliments qu'ils mangent.
La FDA dispose d'une base de données "Tout ajouté aux aliments aux États-Unis", qui contient des informations toxicologiques, chimiques et administratives sur 3 000 substances, y compris des additifs alimentaires. Les entreprises qui souhaitent utiliser des additifs alimentaires doivent passer par un vaste processus de pétition qui implique de tester les aspects toxicologiques, chimiques, antimicrobiens et environnementaux des additifs alimentaires..
