Un régime végétarien pour obtenir des taux élevés de graisse et de protéines

Si vous avez supprimé la viande de votre régime alimentaire, vous avez besoin d'un régime végétarien qui fournit les protéines et les lipides dont vous avez besoin pour bien vous nourrir. Un régime purement végétarien offre toutes les graisses et les protéines dont vous avez besoin et pratiquement aucune des graisses saturées qui obstruent les artères. En outre, un régime alimentaire plus riche en lipides et en protéines que dans les glucides vous aidera à contrôler votre glycémie et vos niveaux d'insuline, en particulier si vous choisissez des sources de lipides et de protéines riches en fibres..

Protéine

L'acquisition de protéines uniquement à partir de sources végétales peut réduire considérablement votre apport calorique en réduisant les matières grasses, mais vous n'obtiendrez pas le profil complet en acides aminés que la viande offre. Le profil des acides aminés dans les protéines détermine la capacité de votre corps à absorber les protéines pour préserver les tissus musculaires et produire des hormones et des enzymes digestives. Les sources de protéines végétales telles que le soja et le quinoa offrent un profil complet, selon le département d'horticulture de l'université de Purdue. La combinaison d'autres sources, telles que les noix, les haricots, les céréales, les fruits et les légumes, peut aider votre corps à absorber davantage de protéines. Les noix offrent également un apport abondant en graisses insaturées, les noix étant l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 polyinsaturés..

Graisse

Consommez des noix, des graines de lin moulues et de l'huile de soja pour obtenir des oméga-3 alimentaires, un type de gras polyinsaturé que votre corps ne peut pas fabriquer seul, mais dont il a besoin pour un fonctionnement cérébral optimal. Les avocats fournissent un riche apport en acides gras monoinsaturés et en fibres. Les arachides, l'huile d'olive et les graines de citrouille fournissent également des graisses monoinsaturées, les arachides apportant également une grande quantité de protéines. Selon la Harvard School of Public Health, une série d'études néerlandaises a révélé que le remplacement des glucides alimentaires par des graisses insaturées abaissait les niveaux de cholestérol LDL dangereux et augmentait les niveaux de cholestérol HDL sain. Choisir un régime végétarien riche en graisses peut vous rendre beaucoup plus sain, à condition de ne pas trop manger.

Une fonction

Un autre avantage de votre régime végétal riche en graisses et en protéines est la quantité de fibres que vous mangerez. Bon nombre de vos sources de protéines d'origine végétale, telles que les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes, sont riches en fibres solubles et insolubles. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, certains types de fibres se fermentent dans le côlon, libérant ainsi des acides gras à chaîne courte que votre corps peut réellement utiliser en énergie. Les fibres solubles de certaines de vos sources de protéines, telles que les haricots et l'avoine, combinées à votre apport élevé en graisses insaturées, peuvent maintenir votre système cardiovasculaire en parfaite santé..

Considérations

Bien que le choix d'un régime végétarien puisse vous rendre beaucoup plus sain, vous devrez prévoir une source alimentaire de vitamine B-12, ou cobalamine, un nutriment que l'on ne trouve que dans la viande. Une carence en vitamine B-12 peut provoquer une anémie, des lésions nerveuses et une foule de difficultés cognitives. Prenez un supplément de B-12 ou achetez des aliments enrichis pour éviter cette carence en nutriments. Votre corps stocke de la vitamine B-12. Il est donc possible que les symptômes d’une carence ne se manifestent pas avant plusieurs années après l’abandon de la viande. Pour les végétariens qui consomment encore des produits laitiers, le lait et le yogourt contiennent de la vitamine B-12, en plus d'être une source complète de protéines.