Un régime japonais typique

Les Japonais jouissent d'une des durées de vie les plus longues du monde, en partie parce qu'un régime traditionnel comprend des aliments frais et non transformés. En plus de manger sainement, les Japonais ont également une attitude envers la nourriture différente de celle de nombreux Américains. À Okinawa, par exemple, les résidents pratiquent le "hara hachi bu" ou huit parties sur dix: ils arrêtent de manger lorsqu'ils sont pleins à 80%. Expérimentez les recettes japonaises dans votre cuisine et adoptez des portions plus petites pour une alimentation plus saine..

Le riz complète un repas. (Image: Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Gohan à chaque repas

Les Japonais utilisent le même mot, "gohan", pour désigner le riz et la farine cuits. Des préfixes sont attachés à gohan pour former des mots pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner: asagohan, hirugohan et bangohan. En d'autres termes, un repas sans riz n'est pas du tout un repas. Le riz blanc cuit est faible en calories, faible en gras et étonnamment riche en protéines avec plus de 4 grammes par tasse. Le riz blanc est également une excellente source de folate, un nutriment qui aide à prévenir les anomalies congénitales. Le riz brun contient plus de protéines que le riz blanc et constitue une bonne source de fibres bénéfiques pour le cœur..

Appeler le poissonnier

Le riz est l'hydrate de carbone principal du Japon et le poisson est la protéine de choix. Le Japonais moyen consomme 154 livres de poisson par an, soit une livre par jour, selon la fondation Weston A. Price. Le poisson, y compris le thon, la truite, le saumon et les crevettes, se consomme cuit au four, cru, séché ou mariné. Un plat de fruits de mer froid et un plat chaud sont habituellement servis à chaque repas. Les fruits de mer constituent une excellente source de nutriments, notamment les vitamines A et D, les acides gras oméga-3, le phosphore et le sélénium. Cependant, le poisson est sensible à la contamination par le mercure, qui constitue un risque grave pour la santé humaine. Les types de poisson dont la teneur en mercure est la plus élevée comprennent le thon albacore et le germon en conserve, le mérou, le bar et le maquereau..

Soya Salé

Le soja n'est pas un aliment de base, mais il est utilisé dans de nombreux plats japonais, car pratiquement chaque plat, sauce et marinade contient de la sauce de soja fermentée comme aromatisant. De plus, le tofu, qui est à base de soja, est consommé dans des plats tels que le miso et le natto. Le tofu nature est très riche en protéines et pauvre en calories. Une tranche de tofu ferme contient un peu plus de 50 calories et 5,8 grammes de protéines.

Diversité Alimentaire

Les Japonais sont fiers de suivre un régime alimentaire varié et nourrissant. Les écoliers sont encouragés à consommer au moins 30 aliments par jour, selon la fondation Weston A. Price. Les fruits et les légumes frais, y compris les champignons, les pousses de bambou, la mangue et le cresson sont facilement disponibles sur les marchés et contribuent à une alimentation variée.

Tendances changeantes

Le régime japonais traditionnel à base de fruits de mer et de légumes a succombé à la soi-disant occidentalisation du régime dans de nombreuses régions, selon l'Université des Nations Unies. Parmi les pays de l'Est, le Japon a connu le changement nutritionnel le plus spectaculaire en raison de facteurs économiques, de l'urbanisation et d'une augmentation des disponibilités alimentaires. Par exemple, les résidents de la capitale du Japon consomment 90 grammes de viande par rapport à la moyenne de 5 grammes par jour de 1947. Pour la première fois de l'histoire du Japon, les habitants de Tokyo consomment plus de viande que de fruits de mer. L’occidentalisation du régime alimentaire japonais a non seulement des conséquences négatives pour la santé de la nation, mais pose également de graves problèmes environnementaux et économiques..