8 oz. Nutrition maigre de Brisket

La poitrine est une coupe commune de bœuf utilisée pour le bœuf salé ou le barbecue, mais elle n’est pas considérée comme une coupe privilégiée en termes de nutrition. La coupe provient de la poitrine, sous les cinq premières côtes de la vache. Même les morceaux de poitrine les plus maigres contiennent plus de calories que les autres protéines contenant moins de graisses saturées. Considérez les implications nutritionnelles avant d'ajouter 8 oz. de poitrine maigre à votre régime.

Poitrine en tranches sur une planche à découper. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Calories, protéines et glucides

Un 8 oz. portion de poitrine maigre braisée contient 488 calories, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Brisket ne contient pas de glucides, mais offre 64 grammes de protéines par portion de 8 oz. Le corps ne peut utiliser que 30 grammes de protéines en une seule séance pour la synthèse musculaire, selon une étude publiée dans l'édition de septembre 2009 du «Journal de l'American Dietetic Association». Vous pouvez soit excréter des protéines supplémentaires dans l'urine, soit les utiliser comme source d'énergie..

Graisse

Dans 8 oz. De poitrine de poitrine maigre, vous obtenez 24 grammes de graisse, dont 8 grammes de graisse saturée, un type qui peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin si vous en consommez trop. L'American Heart Association recommande de limiter les apports en graisses saturées à moins de 7% du total des calories consommées par jour. Pour un régime de 2 000 calories, vous devriez en consommer 15,5 grammes ou moins par jour.

Vitamines et mineraux

La poitrine maigre fournit de nombreuses vitamines B, notamment la riboflavine, la niacine, le folate et l’acide pantothénique. Il fournit également 5,6 microgrammes de vitamine B-12, qui aide à promouvoir l'énergie et la santé des globules rouges. Les 6,4 milligrammes de fer dans 8 oz. la portion de poitrine maigre contribue aux 8 milligrammes recommandés par jour pour les hommes et aux 18 milligrammes aux femmes, conformément aux directives de l'Institute of Medicine. Le fer aide les globules rouges à transporter l'oxygène et est essentiel à la santé. La poitrine maigre est également une source de plusieurs minéraux, notamment du phosphore, du magnésium, du potassium, du zinc et du sélénium..

Considérations

Si vous voulez manger du bœuf tout en limitant votre consommation de matières grasses, choisissez des steaks au filet, du bœuf haché maigre à 97% ou un bifteck rond au lieu de la poitrine. Parce que c'est un morceau de viande plus dur, la poitrine a meilleur goût lorsqu'elle est braisée pendant une longue période. La Harvard School of Public Health note que manger plus de 18 oz. de viande rouge hebdomadaire pourrait augmenter votre risque de cancer du côlon.