10 pires additifs alimentaires
La base de données de la US Food and Drug Administration comprend une liste exhaustive de plus de 3 000 additifs alimentaires couramment utilisés dans les aliments transformés. Les additifs alimentaires peuvent varier des ingrédients alimentaires courants tels que le sucre et le sel aux ingrédients rares et abrégés tels que l'acésulfame-potassium et le BHA. Ces additifs aident à maintenir la fraîcheur, à ajouter de la saveur, à améliorer le goût et à prolonger la durée de conservation des aliments transformés. Bien que considérés comme sûrs en quantités normalement consommées, certains additifs alimentaires peuvent avoir un impact négatif sur la santé.
Soda diététique (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Acésulfame-K
L'acésulfame-potassium, ou l'acésulfame-K, est un édulcorant artificiel environ 200 fois plus sucrant que le sucre et utilisé dans de nombreux aliments, y compris les aliments cuits au four, les sodas de régime, la gomme sans sucre, les bains de bouche et le dentifrice. Le Centre pour la science dans l'intérêt public exhorte les consommateurs à éviter l'acésulfame-K car des études sur des animaux suggèrent qu'il peut provoquer le cancer et affecter la thyroïde. Une recherche publiée dans "Preventive Medicine" en 2008 a montré que la consommation d’édulcorants artificiels pendant plus de 10 ans était associée au développement de tumeurs des voies urinaires. En outre, une étude publiée en 2013 dans la revue «PLoS One» indique que la consommation de soude artificiellement édulcorée pendant la grossesse peut augmenter le risque d'asthme et d'allergies chez les enfants..
L'aspartame
L'aspartame, un autre édulcorant artificiel présent dans plus de 6 000 produits, a été associé au cancer. Son utilisation répandue et son rôle éventuel en tant que cancérogène dans les études animales et épidémiologiques appellent les organismes de réglementation à prendre rapidement des mesures pour réévaluer l'utilisation de l'aspartame, selon un article publié en mars 2014 dans «l'American Journal of Industrial Medicine».
Couleurs alimentaires
Les aliments aux couleurs vives comme les bonbons, les desserts à la gélatine et les boissons gazeuses contiennent des colorants alimentaires à base de produits chimiques qui devraient être évités, selon le Center for Science in the Public Interest. Ceux-ci comprennent des colorants alimentaires tels que Blue 1, Blue 2 et Red 3 associés au cancer dans des études sur des animaux; Le rouge 40 avec des réactions allergiques; Jaune 5 avec hypersensibilité et hyperactivité chez les enfants; et Yellow 6 avec tumeurs des glandes surrénales et du rein chez les animaux.
La coloration au caramel, additif alimentaire qui colore les produits à base de cola, la bière, les produits de boulangerie, les sauces et les produits au chocolat, contient deux composés, le 2-méthylimidazole et le 4-méthylimidazole, connus pour provoquer des cancers chez les animaux. Selon un article de 2012 publié dans le «Journal international de la santé au travail et de l'environnement», les quantités de ces produits chimiques dans les colorants alimentaires au caramel dépassent souvent les recommandations. L'auteur recommande à la FDA de respecter la loi de l'État de Californie exigeant que les étiquettes des produits alimentaires contiennent un avertissement indiquant qu'elles peuvent fournir plus de 30 microgrammes de cette coloration par jour..
Antioxydants chimiques
Hydroxyanisole butylé ou BHA; le gallate de propyle; et la tert-butylhydroquinone, ou TBHQ, sont trois antioxydants chimiques ajoutés aux huiles végétales et aux aliments frits tels que les croustilles. Ils inhibent la rancidité des graisses et des huiles et augmentent la durée de conservation des aliments transformés. Le Centre pour la science dans l'intérêt public met en garde que ces additifs alimentaires peuvent être associés au cancer dans le cadre d'études expérimentales et recommande une consommation limitée d'aliments contenant ces antioxydants chimiques..
Graisse artificielle
L'ajout d'hydrogène à une huile végétale produit un ingrédient alimentaire semblable à du beurre, appelé huile végétale partiellement hydrogénée, qui contient des acides gras trans. Les acides gras trans augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et les décès dus aux crises cardiaques sont plus importants que les acides gras saturés. Lisez la liste des ingrédients sur les étiquettes et évitez les aliments contenant de l'huile de légumes partiellement hydrogénée..
Olestra, une graisse synthétique, donne aux aliments frits, tels que les frites, l'apparence et le goût de frites ordinaires sans augmenter l'apport calorique, car ils ne sont pas digérés par l'organisme. En plus d’inhiber l’absorption des caroténoïdes liposolubles présents dans les fruits et les légumes, la consommation d’olestra peut provoquer des flatulences, des crampes et une diarrhée, pouvant être sévères dans certains cas..
Conservateurs
Le nitrate de sodium et les nitrites de sodium sont deux agents de conservation couramment utilisés dans les viandes transformées pour maintenir la couleur rouge et empêcher la croissance bactérienne. Ceux-ci comprennent des hot-dogs, du jambon, du bacon et des viandes de déjeuner. La consommation d'aliments riches en nitrates et en nitrites peut augmenter le risque de cancer en raison de la formation de composés cancérogènes appelés nitrosoamines, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public.
