Pourquoi les concombres dérangent-ils mon estomac?

Avec le chou-fleur, le brocoli, les choux de Bruxelles et les poivrons verts, les concombres sont souvent responsables de gaz et d'indigestion. Consultez votre médecin pour déterminer si vos problèmes de digestion résultent d'une réaction commune aux propriétés parfois amères des concombres ou si vous souffrez d'un problème plus chronique tel que la maladie diverticulaire. Réduire votre consommation de concombres peut aider. Si vous avez envie de légumes croustillants, les choix que vous faites pour acheter, cultiver ou servir des concombres peuvent réduire le nombre de problèmes digestifs..

Tranches de concombre dans un bol vert. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Composé amer

Drugs.com identifie les concombres comme l’un des principaux aliments générant des gaz. Une substance présente dans les concombres appelée cucurbitacine provoque une indigestion chez certaines personnes. Les concombres susceptibles de provoquer des rots, des douleurs d'estomac et d'autres signes d'indigestion ont également un goût amer, car la cucurbitacine provoque à la fois de l'amertume et des gaz. Les producteurs et les acheteurs peuvent avoir du mal à prédire quels concombres sont susceptibles de causer des gaz, car les changements climatiques et les modifications du sol ont des effets imprévisibles sur la teneur en concucbitbine des concombres..

Maladie diverticulaire

Si vous avez une maladie diverticulaire, les graines de concombre peuvent causer des maux d’estomac. Certaines personnes développent de petites poches dans la doublure de leurs deux points ou de leur gros intestin. La condition, connue sous le nom de diverticulose, apparaît chez 10% des personnes de plus de 40 ans et chez 50% des personnes de plus de 60 ans, selon le Centre national d'information sur les maladies digestives. Parmi les personnes souffrant de diverticulose, un quart d'entre elles développent une inflammation de ces poches, appelée diverticulite. Les graines dures comme les graines de tournesol sont plus susceptibles de causer des gaz, des ballonnements et des crampes que les graines de concombre, mais pour les patients extrêmement sensibles, les concombres peuvent irriter les poches diverticulaires..

Options de service

Le service de vulgarisation de l'Université de l'Oregon indique que la cucurbitacine existe le plus souvent dans la peau, la chair externe et l'extrémité de la tige du concombre. Pour réduire les risques de goût amer et d'indigestion, pelez les concombres avant de les servir en retirant à la fois la peau et une partie de la chair située juste sous la peau. Couper le pouce supérieur du concombre et le jeter. Rincer périodiquement le couteau à éplucher pendant le pelage et avant de trancher le concombre peut également aider à réduire la teneur en cucurbitacine des concombres coupés en morceaux ou hachés. Si la maladie diverticulaire est une préoccupation, épépiner les concombres en évidant les graines au centre du légume..

Suggestions d'achat et de croissance

Recherchez des concombres portant l’étiquette «burpless» au supermarché ou à la ferme. Les sélectionneurs développent des concombres pour réduire ou éliminer la cucurbitacine dans le fruit de son plant. Si vous cultivez vos propres cukes, achetez des graines portant la mention "burpless" ou "sans amer". L’amertume se manifeste également lorsque les concombres en croissance ne reçoivent pas assez d’eau. Maintenez le niveau de cucurbitacine bas en augmentant les précipitations avec de l'eau de votre tuyau pendant les périodes de sécheresse. Le paillis aide également à retenir l'humidité. Les sols pauvres produisent également des concombres stressés. Alors, augmentez votre parcelle de concombres au besoin en faisant analyser votre sol et en suivant les recommandations pour les amendements de sol comme le fumier ou la chaux de jardin..