Les pires grains à digérer

Pour la plupart des gens, les grains sont assez faciles à digérer, tant qu'ils sont cuits. Les exceptions sont les personnes intolérantes au gluten et celles qui souffrent d'intolérance aux glucides complexes, ou CCI. Les personnes atteintes de CCI ne possèdent pas l’enzyme appropriée pour digérer les céréales. Elles peuvent donc souffrir de crampes, de diarrhée et de douleurs abdominales après avoir mangé des céréales..

Un bol de quinoa aux crevettes et au persil. (Image: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)

Blé

Les personnes allergiques au blé ne peuvent manger aucune quantité de blé sans développer de réactions soudaines comprenant des difficultés respiratoires, des vomissements provoqués par des projectiles et d'autres effets indésirables graves. Les personnes intolérantes au blé ne sont pas allergiques au blé, mais ne peuvent pas le digérer correctement. Un niveau d'intolérance différent peut survenir. Certaines personnes ne présentent que des symptômes subtils tels que l'eczéma ou des douleurs articulaires, alors que d'autres peuvent souffrir de troubles gastro-intestinaux.

Autres céréales riches en gluten

Les personnes qui ne peuvent digérer aucun grain contenant du gluten ont la maladie coeliaque. Les personnes sensibles au gluten peuvent digérer le gluten, mais peuvent en ressentir certains effets secondaires, tels que douleurs abdominales et diarrhée. La sensibilité au gluten est assez courante et touche une personne sur sept. Les grains contenant du gluten comprennent l'orge, le blé, l'avoine et le seigle.

Grains crus

Le système digestif humain ne peut pas traiter les grains crus. Seuls les animaux graminivores, tels que les oiseaux, peuvent digérer les grains crus. Cependant, les personnes qui suivent un régime cru consomment souvent des céréales sans les faire cuire. La clé pour y parvenir consiste à faire tremper, fermenter ou faire germer les grains. Même après le trempage, cependant, le blé, le quinoa et l'orge crus sont encore difficiles à digérer. En effet, le processus de cuisson décompose les enzymes, les sucres complexes et les féculents que le corps ne peut pas digérer correctement..

quinoa

Le quinoa a un goût de noisette et est riche en protéines. Ce grain est également sans gluten et pauvre en calories. Cependant, vous devez faire cuire le quinoa ou vous aurez du mal à le digérer. Le quinoa pas assez cuit est moelleux et très difficile à transformer pour votre corps.