Les trois phases du processus de digestion des aliments
Avant même que la nourriture ne soit en vue, le cerveau prépare le corps à la digestion. La simple pensée de nourriture peut déclencher une libération de produits chimiques dans l'estomac. Le processus de digestion se poursuit ensuite dans la bouche, puis dans l'estomac pour se terminer dans les intestins..
Une femme mordant dans un hamburger. (Image: images amanaRF / images amana / Getty Images)Phase céphalique
Dans la phase céphalique de la digestion, l’anticipation des aliments prépare le corps à la digestion, à l’absorption et à l’utilisation des nutriments dans les aliments, selon un article publié en 2008 dans «Appetite». L’aspect sensoriel des aliments, comme la vue et l’odorat , influence les comportements alimentaires. Par exemple, l'odeur d'un plat préféré peut donner le ton à une consommation excessive d'aliments. Cela se produit à la suite de l'activation de la médulla oblongate par des entrées sensorielles liées à l'alimentation. La médullaire oblongée contrôle les fonctions autonomes telles que le rythme cardiaque et la respiration. La sensation de nourriture dans la bouche ou les pensées liées à la nourriture envoient des signaux au médulla oblongata via le nerf vague pour stimuler la libération de produits chimiques gastriques, de pepsine et d'acide chlorhydrique, qui jouent un rôle dans la dégradation des aliments. Le nerf vague est le plus long des nerfs crâniens, ou nerfs originaires du cerveau, et traverse l'abdomen..
Selon les chercheurs, cette réponse est probablement influencée par le peptide orexigénique ghréline, une protéine que l’on trouve principalement dans l’estomac mais qui existe également dans le cerveau. "Orexigenic" signifie littéralement "stimulant l'appétit". La ghréline est capable de communiquer des signaux cérébraux. Par conséquent, la ghréline est ce qui stimule l'appétit. La ghréline influence également la quantité de graisse alimentaire absorbée par le corps.
Phase gastrique
La phase de digestion gastrique commence lorsque les aliments pénètrent dans l'estomac, provoquant une extension de l'estomac. L'estomac continue ensuite à libérer les produits chimiques digestifs que sont l'acide chlorhydrique et la pepsine, stimulés pour la première fois lors de la phase céphalique. Selon un article publié en 2010 dans le «Bulletin Biologique et Pharmaceutique», ce processus contribue à améliorer la digestion et la digestion. Lorsque des aliments se trouvent dans l'estomac ou la bouche, le réflexe vago-vagal communique les nutriments tels que les glucides et les composants protéiques. , sont présents. Sur la base des commentaires, les niveaux requis de produits chimiques digestifs sont libérés. Il existe dans la bouche des récepteurs du goût capables de détecter les nutriments consommés.
Phase intestinale
La sécrétion chimique de l'estomac cesse lorsque la digestion débute. Cette action est initiée par l'étirement du duodénum et la sécrétion de l'hormone entérogastrone. L'entérogastrone contrôle la sécrétion d'acide gastrique principalement lorsque la graisse atteint le duodénum, selon un article publié en 2008 dans «Endocrinology contemporaine». Le duodénum est un court morceau de l'intestin grêle qui relie l'estomac au reste de l'intestin. Lorsque ce processus se produit, l'appétit diminue afin d'arrêter la consommation d'aliments.
