Les types de pâtes les plus sains

Les pâtes sous toutes leurs formes et couleurs sont un aliment réconfortant riche en glucides qui peut néanmoins faire partie intégrante de votre alimentation équilibrée. Les pâtes à base de farines de grains entiers contiennent plus de fibres et de nutriments que les variétés à base de farine blanche. La Harvard School of Public Health recommande de consommer au moins 20 à 30 grammes de fibres par jour. Les fibres aident à améliorer la digestion, le taux de cholestérol et la santé cardiaque. Choisissez le bon type de pâtes pour obtenir des fibres, des vitamines et des minéraux adéquats.

Un gros plan de pâtes fusilli de grains entiers. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Variétés à grains entiers

Les variétés de pâtes complètes contiennent plus de fibres et d'éléments nutritifs que les pâtes régulières, blanches ou non enrichies. Une tasse - 140 grammes - de spaghettis de blé entier cuits vous procure 6,3 grammes de fibres - environ 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé -, ainsi que 7,5 grammes de protéines et 37 grammes de glucides. En comparaison, une quantité équivalente de spaghettis cuits non enrichis contient 2,5 grammes de fibres et 43 grammes de glucides. Les pâtes de blé entier contiennent également plus de nutriments essentiels tels que les vitamines B, le calcium, le fer et le magnésium.

Pâtes au son d'avoine

Les pâtes à base de son d'avoine sont automatiquement à grains entiers et riches en fibres, en protéines et en nutriments essentiels. Une tasse - 100 grammes - de son d'avoine contient 15,4 grammes de fibres, soit presque trois fois plus que la quantité équivalente de pâtes de blé entier. Il vous donne également 58 milligrammes de calcium, 5,4 milligrammes de fer et 235 milligrammes de magnésium. En outre, une tasse de son d'avoine contient de la vitamine B-6 et d'autres vitamines. Bien que l'avoine et les produits à base d'avoine soient naturellement exempts de gluten, ils peuvent être contaminés par d'autres céréales au cours de la transformation. Si vous avez une allergie au blé, choisissez du son d'avoine ou des pâtes à la farine d'avoine étiquetées sans gluten..

Pâtes à l'orge

L'orge est un autre grain naturellement riche en fibres et qui peut être utilisé pour faire des pâtes complètes. Une tasse - 148 grammes - de farine ou d'orge contient 10,11 grammes de fibres, soit environ 30 à 50% de l'apport quotidien recommandé et plus de fibres qu'une quantité équivalente de farine d'avoine ou de pâtes de blé entier. Une tasse de cette farine de grains entiers vous donne également 15,54 grammes de protéines.

Taille de la portion

La quantité que vous mangez est aussi importante que ce que vous mangez pour maintenir un poids santé et une alimentation quotidienne équilibrée. La clinique Cleveland conseille qu'une portion ne représente idéalement que 1/2 tasse de pâtes cuites. Si vous êtes diabétique, il est encore plus essentiel de contrôler votre consommation de glucides; la quantité recommandée pour les diabétiques est de 1/3 de tasse de pâtes. Servez vos pâtes avec des protéines maigres telles que la volaille ou le poisson sans peau et ajoutez un côté de légumes cuits à la vapeur ou crus pour plus de protéines et d'éléments nutritifs..