Problèmes d'estomac de la sauce piquante

Ajouter un peu de sauce piquante à un repas est un moyen rapide et facile de lui donner du goût et des épices. Pour certaines personnes, cependant, la sauce piquante peut causer des problèmes d’estomac - souvent sous la forme d’une douleur brûlante. Cela est souvent dû à un composant des poivrons couramment utilisé dans la sauce piquante, la capsaïcine, qui peut irriter la muqueuse de l'estomac et causer des douleurs chez les personnes ayant un estomac sensible. La sauce piquante peut également irriter un trouble digestif, tel qu'un ulcère peptique. Une douleur légère qui passe rapidement n'est généralement pas une cause d'inquiétude, mais si vous ressentez une douleur intense ou d'autres symptômes, tels que des vomissements, évitez la sauce piquante jusqu'à ce que vous puissiez parler à un professionnel de la santé qualifié..

Un bol de sauce piquante avec des piments rouges frais. (Image: matka_Wariatka / iStock / Getty Images)

A propos de la capsaïcine

La capsaïcine - également appelée Capsicum - est le constituant actif que l'on trouve dans tous les piments, y compris le piment de Cayenne, le piment Jalapeño et le paprika. C'est ce qui donne aux poivrons la sensation d'être "chaud", c'est pourquoi on trouve des poivrons contenant de la capsaïcine dans la plupart, sinon toutes les sauces chaudes. La capsaïcine par voie orale, sous quelque forme que ce soit, peut irriter la muqueuse de l'estomac, ce qui peut entraîner des douleurs à l'estomac et une diarrhée chez certaines personnes, en particulier si elle est prise en grande quantité..

Irritation de l'estomac

La capsaïcine dans les piments forts n'endommage pas réellement l'estomac, mais elle simule l'effet des dommages. Cela se produit lorsque la capsaïcine entre en contact avec les tissus de l'estomac, qui libèrent une substance chimique appelée substance P. La substance P n'est normalement libérée que lorsque les tissus sont endommagés. Ainsi, manger des piments forts, même dans de la sauce piquante, incite essentiellement le système nerveux à penser il y a des dommages, ce qui entraîne alors une sensation de brûlure. Les personnes qui consomment beaucoup de sauce piquante contenant des piments forts peuvent éventuellement développer une tolérance et ne ressentir aucune douleur, la substance P s'épuisant dans l'estomac, ou n'importe où dans ou sur le corps, à la suite d'expositions répétées à la capsaïcine.

Désordres digestifs

La sauce piquante, ainsi que d'autres aliments épicés, ne provoque pas de troubles digestifs mais peut les irriter, ce qui peut entraîner divers problèmes d'estomac, notamment des brûlures, des nausées ou une simple indigestion. Par exemple, les symptômes d'un ulcère gastrique - une plaie ouverte à l'estomac causée par une bactérie - peuvent être exacerbés par tout type de nourriture épicée. Si vous souffrez de reflux gastro-oesophagien, communément appelé RGO ou brûlures d'estomac, la consommation de sauce piquante peut provoquer des douleurs à l'estomac et à l'œsophage - tube entre l'estomac et la bouche..

Solutions possibles

Éviter la sauce piquante est le meilleur moyen d'éviter tout problème d'estomac causé par sa consommation. Si, toutefois, vous souhaitez continuer à savourer le goût ajouté aux repas, en consommer de petites quantités au fil du temps peut vous aider à développer une résistance et à ne plus avoir mal à l'estomac. Boire un verre de lait après avoir mangé de la sauce piquante peut aider à neutraliser la présence de capsaïcine, ce qui peut également réduire la douleur. La prise d'antiacides peut aider à neutraliser l'acide gastrique et peut aider à soulager les problèmes d'estomac, en particulier si les problèmes sont causés par un RGO ou un ulcère. Si vous ressentez régulièrement une douleur intense ou d’autres symptômes après avoir ingéré de la sauce piquante, évitez-la jusqu’à ce que vous puissiez voir un médecin pour écarter un trouble digestif sous-jacent..