Purple Foods List

L'American Cancer Society recommande de manger des fruits et des légumes de différentes couleurs: jaune, orange, bleu, rouge et violet. En général, plus le fruit ou le légume est coloré, plus il contient d'éléments nutritifs et d'antioxydants. Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, les aliments pourpres contiennent d’importants nutriments appelés anthocyanes, responsables des couleurs pourpres, bleues et rouges de certains fruits. En tant qu'antioxydant, l'anthocyane protège contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres…

L'American Cancer Society recommande de manger des fruits et des légumes de différentes couleurs. (Image: nuttakit / iStock / Getty Images)

Fruits

Les raisins pourpres, les figues, les fruits de la passion, les raisins secs, les prunes et les prunes séchées sont des fruits pourpres populaires. (Image: Victor Martello / iStock / Getty Images)

Les raisins pourpres, les figues, les fruits de la passion, les raisins secs, les prunes et les prunes séchées sont des fruits pourpres populaires, mais de nombreuses baies - mûres, bleuets, baies de sureau, canneberges, myrtilles et myrtilles - sont également considérées comme des aliments pourpres. Ces aliments sont parmi les sources les plus riches en anthocyanes. Les fruits bleus et rouges comme les raisins de concorde, les cerises et les grenades sont également considérés comme faisant partie de la gamme de couleurs comprises dans la famille des aliments pourpres et sont riches en anthocyanes qui combattent les maladies..

Des légumes

Les pommes de terre à chair pourpre sont des variations colorées de légumes familiers. (Image: arinahabich / iStock / Getty Images)

L'aubergine est le légume violet le plus connu, mais il y en a beaucoup d'autres. Les carottes pourpres, le chou pourpre, les asperges pourpres et les pommes de terre à chair pourpre sont des variantes colorées de légumes familiers. Les choix comprennent également les endives belges pourpres, les poivrons pourpres, les olives pourpres et les asperges pourpres. Selon Janet Helm du Chicago Tribune, les marchés de producteurs locaux ou les catalogues de spécialités sont de bons endroits pour trouver des aliments violets comme les oignons violets et le chou vert frisé..

Légumineuses et Grains

Les verts des poteaux pourpres pourpres ont une couleur pourpre vive qui se perd dans le processus de cuisson. (Image: fotogal / iStock / Getty Images)

Les verts des poteaux pourpres pourpres ont une couleur pourpre vive qui se perd dans le processus de cuisson. Aussi connus sous le nom de Bourgogne royal et de pourpre de royauté, les gousses violettes deviennent vertes une fois cuites..

Les grains pourpres comprennent le riz et le blé pourpres, originaires d'Afrique de l'Est et utilisés dans les pains et les produits de boulangerie. Le maïs violet, commun au Pérou et riche en six antioxydants anthocyaniques, est utilisé dans la fabrication de la farine de maïs pourpre.