Informations nutritionnelles sur le chou-fleur pourpre

Le chou-fleur pourpre est semblable au chou-fleur blanc en apparence, mais le nom trahit sa principale différence. La couleur pourpre vibrante ajoute non seulement de la beauté mais aussi de la nutrition. La teinte pourpre est le résultat de flavonoïdes et de vitamines.

Informations générales

Le chou-fleur pourpre est un légume hypocalorique ne contenant que 25 calories pour 100 g. Pour la portion de 100 g, le chou-fleur pourpre contient 0 g de graisse, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre et 2 g de protéines. En outre, ces mêmes 100 g satisferont 100% de vos besoins quotidiens en vitamine C.

Cultivation

Bien que le chou-fleur blanc fasse partie de la même famille que le chou, le chou-fleur pourpre appartient en fait à la même famille que le brocoli, la famille des Brassica. Le chou-fleur pourpre se développe vers l'extérieur et produit des bouquets de fleurs, comme le brocoli. Ces plantes ont besoin d'un sol riche, de beaucoup d'humidité et de températures modérées. Des températures inférieures à 25 degrés Fahrenheit ou supérieures à 75 degrés Fahrenheit ne sont pas de bon augure pour le chou-fleur pourpre. Vous pouvez attendre environ 80 ou 90 jours après avoir planté les graines avant que ce légume soit prêt pour la table..

Les antioxydants

La teinte pourpre de ce légume est due aux anthocyanes. Les anthocyanes sont des flavonoïdes antioxydants qui appartiennent au groupe des antioxydants phénoliques. On trouve également des anthocyanes dans le chou rouge, le vin rouge et les myrtilles. Ce flavonoïde présente des avantages potentiels pour la santé, notamment la capacité de stabiliser les parois capillaires. Les parois capillaires faibles permettent aux substances toxiques de pénétrer dans les cellules, ce qui peut être préjudiciable à tout le corps.

Fibre

Pour 100 g de chou-fleur pourpre, vous recevez 12 g de fibres. Cela fait du chou-fleur pourpre un bon choix pour améliorer les processus de digestion ou éliminer les déchets. Les fibres alimentaires sont importantes pour la santé en général, car elles contribuent à vous faire sentir rassasié plus longtemps et peuvent même profiter à vos objectifs de perte de poids. L’apport quotidien recommandé en fibres est de 25 à 30 g par jour et 100 g de chou-fleur pourpre s’occupent de près de la moitié de cette quantité..

Vitamines et mineraux

Le chou-fleur pourpre contient des vitamines et des minéraux importants pour la santé en général. Sur 100 g de chou-fleur pourpre, vous recevez plus de 100% des valeurs quotidiennes recommandées, ou DV, de vitamine C. De plus, vous obtenez 25% de DV de vitamine K, 14% de folate et 11% de vitamine B6. Le chou-fleur pourpre offre également 12% DV de manganèse et 9% DV de potassium.