Nutriments du foie d'agneau et du foie de veau

Le foie d'agneau et le foie de veau, également appelé foie de veau, sont des sources de protéines riches en nutriments et relativement faibles en gras. Bien que le foie d'agneau ait un goût plus doux que le foie de veau, il peut être cuit de la même manière, le plus souvent sauté. Le foie de veau a un goût légèrement plus sucré que le foie d'agneau, bien que les deux soient égaux en terme de tendresse.

Le foie d'agneau et de veau peut être sauté pour un repas rapide riche en protéines. (Image: Tuned_In / iStock / Getty Images)

Calories et protéines

Le foie d'agneau et le foie de veau ont des calories et des macronutriments similaires pour une portion de 3 onces. Une portion de foie d'agneau contient 118 calories, tandis que le foie de veau en contient 119. Le foie d'agneau contient 17,3 grammes de protéines, tandis que le foie de veaux en contient 17 grammes. Ni contient aucune fibre alimentaire. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient que les femmes adultes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, tandis que les hommes adultes en ont besoin de 56 grammes..

Graisse et cholestérol

Une portion de 3 onces de foie d'agneau contient 4,3 grammes de graisse totale et le foie de veau 4,1 grammes de graisse totale pour la même portion. Dans les deux cas, la majorité des graisses sont des graisses saturées. Le foie d'agneau a 314 milligrammes de cholestérol par portion de 3 onces, tandis que le foie de veau en a 284 milligrammes. L'American Heart Association recommande que les graisses saturées représentent 7% ou moins de votre apport calorique quotidien. Pour un régime de 2 000 calories par jour, cela ne signifie pas plus de 16 grammes de graisses saturées par jour. L'AHA recommande de limiter votre consommation quotidienne de cholestérol à 300 mg ou moins à 200 mg pour les personnes présentant un taux de cholestérol élevé ou des antécédents de maladie cardiaque..

Riche en fer

Les deux types de foie sont une bonne source de fer. Le fer est considéré comme un minéral essentiel, car il est nécessaire à la création de cellules sanguines. Il aide à produire un certain nombre de protéines dans votre corps, notamment l'hémoglobine et la myoglobine, qui transportent l'oxygène et le transportent dans tout votre système. L'apport recommandé en fer est de 8 milligrammes pour les femmes adultes de plus de 51 ans et pour tous les hommes adultes. Pour les femmes de moins de 50 ans, la recommandation est de 18 milligrammes. Le foie d'agneau contient légèrement plus de fer par portion, avec 6,25 milligrammes pour une portion de 3 onces. À son tour, le foie de veau contient 5,44 milligrammes de fer par portion égale..

Contenu en vitamine A

Le foie est une excellente source de vitamine A. La vitamine A est nécessaire à une bonne vision et protège les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres, produits lorsque votre corps décompose les aliments. Les radicaux libres peuvent causer des maladies telles que l'ostéoporose et le cancer. L'apport nutritionnel recommandé en vitamine A se situe entre 700 et 1 300 microgrammes pour tous les adultes. Une seule portion de trois onces de foie fournit bien plus de 100% de la RDA pour tous les adultes. En raison de sa forte teneur en vitamine A, la surconsommation peut entraîner une toxicité de la vitamine A, dont les symptômes sont les suivants: nausée, maux de tête, irritation de la peau, douleurs aux articulations et aux os, coma et éventuellement la mort..