Régime maquereau

Le maquereau est le nom de plusieurs espèces de poissons gras d'eau grasse. Ces poissons attirent de plus en plus l'attention en raison de leur teneur élevée en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L'American Heart Association recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine. Les personnes souffrant d'une maladie cardiaque devraient consommer environ 1 g par jour d'acides gras oméga-3, qui sont abondants dans les poissons gras..

Roi maquereau coupé en petites sections. (Image: SpeedPhoto / iStock / Getty Images)

Avantages

Le poisson fournit des protéines, des vitamines et des minéraux, ainsi que peu de graisses saturées. Ce sont également d'excellentes sources d'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et d'acide docosahexaénoïque, ou DHA, des acides gras oméga-3. Les poissons gras tels que le maquereau, le saumon, le thon et les sardines contiennent les niveaux les plus élevés d’EPA et de DHA. Le corps ne peut pas produire ces substances mais en a besoin pour fonctionner correctement, comme l'a noté l'AHA. Les acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de rythme cardiaque irrégulier ou d'arythmie et ralentissent la croissance de la plaque dans les artères..

Effets de la pression artérielle

Des études publiées dans la revue Atherosclerosis en 1985 et 1986 ont évalué les effets du maquereau dans l'alimentation sur divers indicateurs de santé cardiovasculaire. Les hommes souffrant d'hypertension artérielle légère mangeaient chaque jour du maquereau en conserve, en plus d'un régime comprenant des portions spécifiques de protéines, de glucides et de lipides. Ces hommes ont connu une baisse significative de la pression artérielle. Après avoir mangé du maquereau pendant huit mois, puis arrêté le régime, la tension artérielle est revenue à son niveau précédent deux mois plus tard..

Cholestérol et Triglycérides

Singer et ses collègues ont également constaté les bienfaits de la consommation de maquereau pour les taux de cholestérol et de triglycérides. Dans l'article de 1985, par exemple, les participants ont constaté une réduction moyenne du cholestérol total de 9% et des triglycérides de 28%. Les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le cholestérol, dit le mauvais cholestérol, ont chuté de 14%. En revanche, les lipoprotéines de haute densité, ou HDL, le cholestérol, le bon cholestérol, ont augmenté de 12%.

Les types

La plupart des espèces de maquereau cuit fournissent 1,1 à 1,7 g d'acides gras oméga-3 par 3 oz. servant, rapporte un article paru dans l'édition de mai / juin 2003 de Natural Health par la rédactrice en chef des produits alimentaires, Cheryl Redmond. Sélectionnez les plus petites espèces de ce poisson. Atlantic, également appelé Boston, Pacific, également appelé Jack et le maquereau espagnol ont des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3 que le maquereau royal. De plus, la teneur en mercure peut être un problème chez les gros poissons comme le maquereau royal..

Disponibilité

Le maquereau frais est disponible toute l'année et Redmond recommande de le cuire dès que vous l'achetez en le faisant griller ou en le faisant griller. Si vous choisissez le maquereau en conserve, vous trouverez peut-être la saveur de ce poisson dans 4 oz. boîtes avec de l'huile d'olive pour être plus doux que le maquereau vendu dans 15 oz. des canettes.