Macromolécules dans le système digestif humain

Lorsque vous mangez des aliments, vous absorbez de grosses molécules appelées macromolécules, constituées de blocs de construction que vous pouvez absorber dans le sang et que vos cellules peuvent brûler pour produire de l'énergie. Votre tube digestif décompose ces macromolécules pour libérer leurs blocs de construction afin que l'intestin grêle puisse les absorber.

Un homme et une femme sont sur le point de prendre un vélo de nourriture. (Image: Idées Visuelles / Camilo Morales / Images Blend / Getty Images)

Amidon et Sucres

L'amidon, appelé chimiquement amylose, et les sucres entrent dans la catégorie des glucides. Ils sont entièrement composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. L'amidon et les sucres sont composés de molécules plus petites appelées monosaccharides, où le mot signifie "unité de sucre simple". L'amidon est composé de nombreux monosaccharides liés chimiquement, alors que les sucres ne sont qu'un ou deux. Vous utilisez des enzymes appelées amylases pour séparer les monosaccharides de l'amylose, tandis que vous utilisez diverses enzymes digérant le sucre pour séparer les monosaccharides des sucres à deux unités. Vous absorbez ensuite les monosaccharides dans le sang.

Protéine

La protéine est la plus variée des macromolécules en termes de variété de formes et de formes. Toutes les protéines, cependant, sont constituées de blocs de construction appelés acides aminés, qui sont liés entre eux par de longues chaînes par des connexions appelées liaisons peptidiques. Vous utilisez des enzymes appelées protéases pour décomposer les protéines, selon les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". La digestion des protéines commence plus tard dans le tube digestif que la digestion de l'amidon et prend plus de temps.

Graisse

Contrairement à l'amidon et aux protéines, la graisse ne se compose pas d'une longue chaîne de petites unités répétitives. Au lieu de cela, les molécules de graisse - appelées triglycérides - sont constituées de trois unités d’acide gras liées chimiquement à une seule molécule de l’épine dorsale appelée glycérol, dont la structure chimique est semblable à celle de l’alcool. Lorsque vous digérez les graisses, vous séparez deux des acides gras de l'épine dorsale en glycérol, déclarent les Drs. Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre "Biochemistry". Vous les absorbez, ainsi que les acides gras restants, qui sont toujours liés au glycérol.

Fibre

La dernière macromolécule qui traverse votre tube digestif est un glucide, comme l’amidon et les sucres, mais vous ne pouvez pas le digérer. La cellulose - également appelée fibre - est composée de longues chaînes de monosaccharides comme l'amidon. Cependant, les liaisons ont une forme différente, ce qui signifie que vos enzymes digestives ne peuvent pas décomposer les fibres. En conséquence, il traverse votre tube digestif sans être digéré et vous n'en extrayez aucune énergie chimique ni n'en absorbez les composants..