Régime végétarien à faible indice glycémique

Un régime hypoglycémique peut être compatible avec votre régime alimentaire végétarien si vous mettez l'accent sur les glucides complexes qui maintiennent votre glycémie stable. De nombreux légumes, fruits, céréales complètes et légumineuses ont une valeur faible à modérée sur l'indice glycémique, ou IG, une échelle qui classe les effets des aliments contenant des glucides sur votre glycémie. En vous concentrant sur ces aliments, ainsi que sur les protéines faibles en gras, vous pouvez planifier des repas végétariens sains présentant une faible valeur glycémique..

Les légumineuses sont une option protéinée à faible IG pour les végétariens. (Image: Heather Down / iStock / Getty Images)

Recommandations hypoglycémiques

Les aliments riches en protéines comme le tofu n'ont pas de valeur IG. (Image: Ildiko Papp / iStock / Getty Images)

Un régime alimentaire à faible indice glycémique utilise l’IG pour évaluer les aliments sur une échelle allant de 1 à 100 en fonction de leur effet sur votre glycémie. Les végétariens peuvent manger des aliments à haute valeur IG, tels que des pommes de terre ou du pain, à condition que la valeur IG globale du repas soit faible. Les aliments non carnés contenant principalement des protéines, tels que le tofu, les noix et les œufs, n'ont pas de valeur IG, car l'effet des protéines sur votre glycémie est trop faible pour être évalué. La combinaison d'une protéine avec des glucides complexes au même repas n'augmentera pas la valeur IG globale du repas.

Glucides à faible IG

Choisissez des glucides complexes comme les légumes à feuilles. (Image: JB325 / iStock / Getty Images)

Lorsque vous planifiez des repas végétariens à faible IG, choisissez des glucides complexes ayant une valeur IG faible à modérée. Les légumes à feuilles non féculents tels que les épinards ou le chou frisé contiennent des quantités de glucides digestibles si faibles que leur valeur IG ne peut pas être testée. Cependant, les féculents, tels que les pommes de terre blanches et les patates douces, ont une valeur IG modérée à élevée. Les pâtes ont une valeur GI faible à modérée car leurs molécules d’amidon sont encapsulées dans des protéines, ce qui ralentit leur conversion en glucose..

Avantages

Un régime végétarien pauvre en graisses animales peut aider à gérer votre glycémie et à contrôler votre tension artérielle. (Image: Alexander Raths / iStock / Getty Images)

Un régime végétarien pauvre en graisses animales et riche en glucides complexes à faible IG peut vous aider à gérer votre glycémie, à contrôler votre tension artérielle et à éviter l'hypercholestérolémie et les maladies cardiaques, selon un article publié dans le «American Journal of Clinical Nutrition». ”En 2003. Parce que les régimes végétariens offrent une grande quantité en vrac sous forme de légumes, de légumineuses et de grains entiers, ces régimes vous permettent de vous sentir rassasié avec moins de calories et peut vous aider à maintenir un poids santé..

Options de protéines

Le tofu est une bonne source de protéines. (Image: Karen Sarraga / iStock / Getty Images)

Les légumineuses sont une option à faible IG et riche en fibres pour les régimes végétariens. Les haricots blancs, le soja, les pois chiches, les haricots Pinto et d'autres légumineuses contiennent des fibres solubles, une forme de fibres qui se transforme en gel dans l'eau et ralentit la digestion des glucides. Cela retarde la conversion des glucides en glucose et stabilise votre glycémie. Le tofu et les noix offrent des options protéinées aux végétariens qui excluent les œufs et les produits laitiers, tandis que les œufs, le fromage et les produits laitiers offrent une alternative aux végétariens qui incluent des aliments à base d’animaux dans leur régime alimentaire..

Considérations

Les végétariens qui mangent des œufs devraient limiter leur consommation à un œuf par jour. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Bien que l'indice glycémique puisse être un outil utile pour estimer les effets des aliments sur votre glycémie, il ne fournit aucune information sur la valeur nutritionnelle d'un aliment. Certains aliments végétariens riches en protéines, tels que les fromages à pâte dure, n'ont pas de valeur IG, mais sont riches en graisses saturées ou en sodium. L'American Heart Association recommande aux végétariens mangeant des œufs de ne pas en consommer plus d'un pour éviter de dépasser la limite recommandée de 300 mg de cholestérol.