Fruits et Légumes Low Glycémiques
Les fruits et les légumes sont des aliments sains, riches en glucides, dont la manière d’affecter votre glycémie est très différente. Heureusement, l'index glycémique est disponible pour vous aider. L'indice glycémique ne différencie pas les glucides simples ou complexes; il distingue plutôt les aliments selon qu’ils augmentent votre glycémie rapidement ou progressivement sur une période donnée. Choisissez une variété de fruits et de légumes colorés à faible indice glycémique si vous surveillez votre glycémie..
L'indice glycémique
L'indice glycémique est un outil utilisé pour déterminer l'effet d'un aliment contenant des glucides sur votre taux de sucre dans le sang. Les aliments sont classés par nombre par rapport au pain blanc ou au glucose. Les aliments à indice glycémique élevé entraînent une hausse rapide de votre glycémie, tandis que les aliments à indice glycémique faible permettent une augmentation progressive de la glycémie. Les aliments les plus bas du spectre se situent entre 0 et 55. Les aliments à indice glycémique modéré se situent entre 56 et 69, et les aliments les plus hauts du spectre se situent à 70 ou plus..
Fruits
Les fruits sont naturellement sucrés et constituent donc un excellent choix de desserts. Les cerises, les pamplemousses, les prunes, les pêches et les pruneaux ont tous un indice glycémique inférieur à 30. Les pommes et les abricots secs ont respectivement 34 et 32 ans. Les poires, les raisins, la noix de coco, le kiwi, les oranges et les fraises ont un indice glycémique de 55. Les fruits à indice glycémique modéré comprennent les mangues, les bananes, la papaye, les figues et les ananas. La pastèque n’est pas aussi douce avec votre glycémie, avec un index glycémique de 72 et les dates sont à 103.
Des légumes
Remplissez votre assiette de légumes qui ne feront pas augmenter votre taux de sucre dans le sang en choisissant du brocoli, du chou, de la laitue, des oignons et des poivrons rouges, tous dotés d'un indice glycémique de 10. Les haricots verts, les tomates, le chou-fleur et les aubergines ne sont pas loin derrière avec un indice glycémique. indice de 15. Les carottes crues ont 16 ans, mais les carottes cuites sont passées à 41, les pois verts congelés et le maïs sucré à 39 et 47 ans respectivement. La betterave a un index glycémique modérément élevé de 64 et la citrouille, 75 et les panais, 97, sont très haut de gamme..
Considérations
Selon la American Diabetes Association, plus un fruit ou un légume est riche en fibres, plus son indice glycémique est bas. Si vous laissez vos produits trop mûrs ou que vous les stockez trop longtemps, l'indice glycémique augmentera. De même, si vous faites trop cuire vos légumes, vous augmenterez leur indice glycémique. La transformation affecte négativement l'index glycémique d'un aliment. Par exemple, le jus de fruit a un rang supérieur à celui des fruits entiers et la purée de pommes de terre au rang supérieur à celui des pommes de terre cuites au four.
