Intolérance au lactose et fromage à la crème

L'intolérance au lactose ne signifie pas nécessairement que vous ne pouvez pas manger de fromage à la crème. Chaque personne chez qui on a diagnostiqué une intolérance au lactose fait face à un degré d'intolérance différent. Certaines personnes peuvent manger 1 cuillère à soupe de fromage à la crème sans aucun symptôme, mais ne peuvent pas gérer 2 cuillères à soupe. Suivez un régime d'élimination pour déterminer le degré de votre intolérance au lactose, sous la surveillance d'un médecin..

Toast avec du fromage à la crème étalé sur une plaque de bois. (Image: GooDween123 / iStock / Getty Images)

La cause de l'intolérance

Lorsque vous mangez un aliment, vos intestins doivent décomposer des protéines et des sucres plus complexes en des formes plus simples afin que votre corps puisse les absorber. Les enzymes décomposent ces substances. L'incapacité à produire suffisamment de lactase, l'enzyme nécessaire pour digérer le lactose, entraîne une intolérance au lactose. Le corps utilise la lactase pour digérer le lactose en sucres simples, glucose et galactose plus facilement digérés. Quand une personne intolérante au lactose mange des produits laitiers, le lactose non digéré passe dans le gros intestin, ou le côlon, provoquant des symptômes courants..

Régime d'élimination

Vous pouvez utiliser un régime d'élimination pour déterminer la quantité de fromage à la crème que vous pouvez tolérer. Un régime d'élimination aide généralement à identifier les allergènes, mais il peut également révéler la quantité de lactose que vous pouvez tolérer dans un produit spécifique. Éliminez complètement tous les produits laitiers de votre régime alimentaire pendant deux semaines. Au bout de deux semaines, réintroduisez le fromage à la crème dans votre régime alimentaire dans des conditions contrôlées. Commencez par consommer ¼ de cuillère à café de fromage à la crème. Tous les jours par la suite, augmentez ¼ de cuillère à café de fromage à la crème jusqu'à l'apparition des symptômes. Tenez un journal de vos découvertes et discutez-en avec votre médecin.

Signes et symptômes

Les signes et symptômes à rechercher sont les suivants: gaz, ballonnements, selles nauséabondes, selles qui flottent, diarrhée, nausées, douleurs abdominales et vomissements. Plus vous mangez de fromage à la crème, plus vos symptômes seront sévères. Les symptômes d'intolérance au lactose sont inconfortables, mais ils ne nuisent pas aux intestins ni au tube digestif. Les signes alarmants d'un état plus grave incluent une perte de poids excessive, du sang dans les selles ou une déshydratation..

Traitement

Vous pouvez toujours déguster du fromage à la crème si vous êtes intolérant au lactose. Certains fabricants de fromage à la crème ajoutent de la lactase pendant la production, ce qui rend le fromage à la crème sans lactose. Vous pouvez également prendre un supplément d’enzyme dès la première bouchée du fromage à la crème pour prévenir les effets indésirables..