La lécithine de soja est-elle sans gluten?
La lécithine de soja, ou soja, est un aliment sans gluten car elle n'est pas à base de blé, de seigle ou d'orge. Bien que la lécithine de soja en elle-même ne contienne pas de gluten, les additifs à la lécithine peuvent en contenir. Les consommateurs doivent faire leurs propres recherches sur les ingrédients et la teneur en gluten, ce qui peut parfois être déroutant.
La lécithine est un ingrédient commun dans les produits allant des cosmétiques aux produits de boulangerie. (Image: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)Définition de la lécithine de soja par la FDA
La lécithine est dérivée de nombreuses sources végétales, y compris le soja, selon la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis. La lécithine se présente souvent sous une forme sèche et granuleuse et est utilisée comme émulsifiant, stabilisant, auxiliaire de dispersion, additif fortuit et comme agent de démoulage pour les produits de boulangerie. Selon la FDA, la lécithine est utilisée en petites quantités et dépasse rarement 1% en poids du produit alimentaire final. La lécithine est également commercialisée en tant que supplément nutritionnel. Le code américain 321 définit le soja comme l’un des huit principaux allergènes alimentaires. Par conséquent, tout produit contenant du soja doit être étiqueté avec un avertissement..
Intolerance au gluten
La FDA a publié des directives pour l'utilisation de l'étiquetage "sans gluten". Pour être "sans gluten" selon les normes de la FDA, les aliments ne doivent contenir ni blé, ni seigle, ni orge ni aucun hybride contenant ces céréales. De nombreuses personnes souffrent d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, qui provoque la production de cellules inflammatoires et d'anticorps lors de la consommation de gluten. En raison de ces sensibilités, il est important que les personnes intolérantes au gluten sachent quels produits contiennent du gluten afin de les éviter. À l'heure actuelle, la FDA n'exige pas que les produits soient étiquetés en fonction de leur teneur en gluten. Par conséquent, tout étiquetage "sans gluten" est facultatif pour le moment..
La lécithine de soja est sans gluten
Du fait que la lécithine de soja est fabriquée à partir de soja, et non de blé, d'orge ou de seigle, elle est considérée comme "sans gluten" par les normes de la FDA. L'UCCDC a publié une liste d'aliments et d'additifs alimentaires sans gluten sur son site Web. Le soja, le soja et le tofu sont tous listés comme étant sans gluten sur le site de l'UCCDC. La lécithine est également répertoriée comme additif alimentaire sans gluten sur le site de l'UCCDC. La gélatine utilisée dans les capsules de suppléments de lécithine est également sans gluten, selon la liste de l'UCCDC.
Suppléments nutritifs lécithine de soja
Les suppléments nutritionnels de lécithine de soja sont commercialisés comme source naturelle de choline et d’inositol à diverses fins, notamment pour améliorer la santé cardiovasculaire et soutenir la fonction cérébrale et nerveuse. Certains suppléments de lécithine contiennent des ingrédients supplémentaires tels que la gélatine et la glycérine végétale. Les produits contenant des ingrédients supplémentaires doivent porter la mention «sans gluten» pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten..
