Comment épaissir un ragoût de boeuf

Un ragoût de bœuf épais et copieux ne se produit pas tout seul. Vous devez prendre soin d'épaissir le bouillon ou vous aurez une soupe au bœuf au lieu d'un ragoût de bœuf savoureux dans une sauce épaisse. Décider comment épaissir le ragoût de bœuf demande du temps, car l’agent épaississant que vous utilisez peut changer la saveur du ragoût. Choisissez la méthode qui convient le mieux à vos goûts ou combinez-les tous pour obtenir un ragoût très épais et épais..

Ragoût de boeuf aux pommes de terre. (Image: zeleno / iStock / Getty Images)

Étape 1

Ajoutez 2 c. farine à 2 tasses d'eau dans un bol et fouettez la farine dans l'eau jusqu'à ce que la farine soit intégrée et forme un fluide trouble. Ajoutez la farine et l’eau au ragoût lorsque vous commencez à mijoter les légumes et le bœuf, juste après leur addition. Mélanger avec une cuillère à égoutter la solution de farine avec le bouillon de ragoût. La farine épaissira lentement le ragoût au fur et à mesure que l'eau se résorbe et elle ne modifiera pas sensiblement le goût du ragoût.

Étape 2

Utilisez une cuillère à égoutter pour enlever environ la moitié des légumes. Placez les légumes dans un robot culinaire. Ajoutez 2 tasses de bouillon aux légumes et réduisez-les en purée. Ajoutez le mélange de légumes dans le ragoût et faites-le mijoter à nouveau. Ne réduisez pas tous les légumes en purée, sinon le ragoût aura plus de goût de légumes que de boeuf.

Étape 3

Retirez 2 tasses de bouillon du ragoût. Ajoutez 2 c. la fécule de maïs dans les 2 tasses de bouillon dans un bol et fouetter jusqu'à ce que la fécule de maïs soit intégrée au bouillon. Ajoutez la solution de bouillon au ragoût. Mélangez le ragoût avec une cuillère perforée pour combiner la fécule de maïs et le bouillon avec le ragoût. La fécule de maïs ajoutera une saveur de maïs subtile au ragoût, mais vous ne le remarquerez probablement pas si vous avez inclus beaucoup de légumes. Laisser mijoter le ragoût pendant encore deux minutes.

Les choses dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe. farine

• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs

• 4 cubes de bouillon, en option

• 1/2 tasse de bouillon de boeuf, facultatif

• bol

• Fouet

• Robot culinaire

• Cuillère à égoutter

Pointe

Si vous réduisez les légumes en purée et que vous n'aimez pas le goût de légume qui en résulte, ajoutez quatre cubes de bouillon de boeuf au ragoût pour en ramener un peu..

Si le ragoût qui en résulte est trop épais, ajoutez 1/2 tasse de bouillon de bœuf pour le diluer..