Comment empêcher le fondant de transpirer

Dans un monde parfait, lorsque vous recouvrez un gâteau de fondant, il durcit à la perfection et devient une œuvre d'art. Cependant, le temps, la température et l'humidité peuvent vous nuire et rendre votre fondant collant et commencer à transpirer. Empêcher cela de se produire sans créer le problème tout aussi frustrant du fondant trop sec nécessite les bons ingrédients, le bon processus et quelques astuces fondant.

Étape 1

Contrôlez la température de l'air et les niveaux d'humidité avant et après avoir recouvert un gâteau de fondant. Une pièce chaude et humide absorbera l'humidité du fondant et fera transpirer. Allumez votre climatiseur ou utilisez un déshumidificateur et un ventilateur pour maintenir une température de l'air frais et sec..

Étape 2

Supprimez le caractère collant qui peut entraîner la transpiration en saupoudrant 1 à 2 tasses de sucre en poudre ou une combinaison de moitié de sucre en poudre et de moitié de fécule de maïs sur votre surface de travail et d'un rouleau à pâtisserie avant de faire fondre le fondant..

Étape 3

Conservez un gâteau recouvert de fondant dans une boîte à pâtisserie à la température ambiante. Le fondant scelle l'humidité de votre gâteau afin que vous puissiez le conserver à la température ambiante sans craindre que votre gâteau ne sèche.

Étape 4

Enveloppez un gâteau recouvert de fondant dans une pellicule plastique avant de le réfrigérer, s'il contient une garniture aux fruits nécessitant une réfrigération afin d'éviter toute détérioration. Ramener un gâteau réfrigéré à la température ambiante dans une pièce froide avant de retirer la pellicule de plastique. Cela ralentira le réchauffement et empêchera l'humidité du gâteau de s'infiltrer dans le fondant.

Étape 5

Congelez un gâteau recouvert de fondant en le laissant légèrement durcir avant de l’envelopper dans une pellicule plastique. Placez le gâteau dans votre congélateur pendant 20 minutes, puis retirez-le, emballez-le et remettez-le dans votre congélateur. Décongelez un gâteau congelé dans votre réfrigérateur, puis ramenez-le à la température ambiante avant de retirer l'emballage plastique..

Les choses dont vous aurez besoin

• Climatisation

• Déshumidificateur

• Ventilateur

• Sucre en poudre

• Boîte à pâtisserie

• Emballage plastique