Indice glycémique du chocolat noir

Manger des aliments contenant des glucides peut entraîner une élévation de votre glycémie, mais certains glucides augmenteront votre glycémie plus que d'autres. L'index glycémique, ou IG, est utilisé pour classer les glucides en fonction de leur influence sur la glycémie. Manger des aliments à faible indice glycémique, avec un indice glycémique inférieur ou égal à 55, entraîne une légère et constante augmentation de votre taux de sucre dans le sang; Les aliments avec un IG moyen compris entre 56 et 69 ont un effet entre les aliments à IG faible et élevé.

Avantages

Choisir des glucides à faible indice glycémique plutôt que des glucides à glycémie élevée est un bon moyen d’optimiser votre santé en maintenant votre glycémie plus régulièrement tout au long de la journée. Un régime alimentaire à base de glucides à faible indice glycémique est associé à un poids corporel plus sain, à des niveaux d'énergie plus élevés, à une performance sportive améliorée et à un risque réduit de développer une maladie cardiovasculaire, un diabète de type 2 et certains types de cancers. Les aliments à faible indice glycémique comprennent le pain au levain, l’avoine découpée en acier, l’orge, le quinoa, les pâtes de grains entiers, les patates douces, le yogourt nature et la plupart des fruits. Les aliments à indice glycémique élevé, tels que le pain blanc, la plupart des céréales pour le petit-déjeuner, les pommes de terre, le riz blanc et les produits de boulangerie doivent être évités pour que votre IG reste faible..

Indice glycémique du chocolat noir

Le chocolat noir a un IG de 23, selon la base de données GI de l'Université de Sydney. Ces valeurs de l'IG se situent dans la catégorie des très bas index glycémiques, ce qui signifie que manger du chocolat noir ne fera pas monter votre glycémie, mais s'effondrera quelques heures plus tard. Au lieu de cela, le chocolat noir - chocolat avec une teneur en cacao de 70% ou plus - vous aidera à stabiliser votre glycémie s'il est consommé dans le cadre d'un régime alimentaire à faible indice glycémique.

Chocolat au lait

Le chocolat au lait ordinaire a un index glycémique légèrement supérieur, avec des valeurs comprises entre 34 et 49, qui tombe également dans la catégorie à faible indice glycémique. Le faible indice glycémique du chocolat, qu'il soit noir ou au lait, est principalement dû à sa forte teneur en matières grasses, ce qui retarde la vidange gastrique et ralentit donc la digestion et l'absorption du sucre qu'il contient. Bien que le chocolat au lait ait également un faible IG, il contient beaucoup plus de sucre ajouté par rapport au chocolat noir. Ce dernier est un traitement plus sain pour votre régime alimentaire à faible indice glycémique..

Inclure du chocolat noir dans votre régime hypoglycémique

Si vous souhaitez satisfaire votre gourmandise tout en maintenant votre consommation de sucre faible et en respectant votre index glycémique bas (IG), le chocolat noir achève de parfaire votre repas. Vous pouvez simplement avoir deux à trois carrés de chocolat, mais pour changer, vous pouvez également tremper les fraises dans du chocolat noir fondu ou dans une fondue au chocolat noir avec des fruits. La plupart des fruits, tels que les baies, les cerises, les pommes, les poires et les oranges, ont un faible indice glycémique. Vous pouvez également faire fondre du chocolat noir et le mélanger avec du fromage ricotta ou du fromage cottage non salé. Mélanger jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur et déguster comme une mousse saine au chocolat noir faible en sucre, riche en protéines et à faible IG. Vous pouvez également utiliser cette mousse comme trempette pour les fruits frais.