Indice glycémique du riz brun par rapport au riz étuvé

Le riz brun contient tous les composants du grain: le son extérieur, l'endosperme féculent et le germe dense en nutriments. Le riz étuvé est traité sous une chaleur et une vapeur extrêmes, forçant tous les nutriments contenus dans le son à pénétrer dans l’endosperme et le germe. Après un séchage en profondeur, le son tombe et est jeté. Vous pensez peut-être que le riz brun, peu transformé, a un indice glycémique plus bas, mais ce n’est pas le cas..

Bol de riz brun non cuit (Image: Robert Anthony / iStock / Getty Images)

L'index

Si vous avez du mal à stabiliser votre glycémie, évitez les aliments dont l'indice glycémique est élevé (aliments de rang supérieur ou égal à 70). Ces aliments à IG élevé sont plus susceptibles de faire exploser votre glycémie. Plus l'indice glycémique d'un aliment est faible - de 55 à 69 ans est moyen et inférieur à 55 ans - plus vous aurez de chances que votre glycémie soit plus stable.

Comparer les scores

Les taux de riz brun sont modérément bas sur l'échelle, avec un score moyen de 50, bien que certaines marques soient un peu plus élevées. Le riz étuvé, également connu sous le nom de riz transformé, est beaucoup plus bas sur l’échelle avec un score moyen de 38. Bien que les deux aliments se situent au bas de l’indice, étant donné que le riz étuvé a un IG inférieur, il pourrait être plus bénéfique pour les enfants. garder votre glycémie basse.