Allergie au gluten et toux

Le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales, notamment le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Les protéines sont des déclencheurs fréquents d'allergies alimentaires et le gluten tombe dans cette catégorie. Les personnes qui produisent des anticorps anti-gluten contre l'Immunoglobuline E développent une allergie, associée à de nombreux symptômes, notamment une toux. Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, consultez votre médecin. Dans certains cas, une allergie alimentaire peut provoquer un choc anaphylactique pouvant entraîner la mort.

Gluten (Image: tanjichica7 / iStock / Getty Images)

Allergie au blé

L'allergie au blé est provoquée par une réponse anticorps contre une ou plusieurs des protéines présentes dans le blé, notamment le gluten, l'albumine, la gliadine et la globuline. Lorsque vous mangez du blé, votre corps déclenche une réponse immunitaire contre les protéines, ce qui entraîne la libération d'histamine. En plus de manger du blé, vous pouvez également avoir une allergie lorsque vous l'inhalez. L'asthme de Baker est une autre allergie au gluten ou au blé, provoquée par l'inhalation de farine de blé plutôt que par sa consommation. L'allergie au blé provoque des réactions légères à sévères dans votre corps telles qu'une respiration sifflante, une éruption cutanée, des douleurs abdominales, des difficultés respiratoires, un gonflement de la bouche, de la diarrhée et des vomissements..

Maladie coeliaque

La maladie cœliaque est un trouble lié à la sensibilité au gluten plutôt qu’une allergie. Cependant, même la plus petite quantité de gluten consommée peut provoquer des douleurs abdominales et des lésions du système digestif. Votre intestin grêle est tapissé de petites projections appelées villosités, qui absorbent les nutriments contenus dans les aliments dans votre corps, selon le centre national d'information sur les maladies digestives. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, la consommation de gluten peut endommager et détruire les villosités, entraînant une absorption médiocre ou incomplète des nutriments. Avec le temps, cela conduit à une malnutrition sévère et à un retard de croissance et de développement. Bien que l’on pense que la maladie sévit dans les familles, aucune cause claire n’a été déterminée.

La toux

Bien que la toux soit un symptôme rare, elle peut survenir si vous êtes allergique ou sensible au gluten. La toux peut être associée à l’asthme et à l’allergie au blé du boulanger, selon le Dr Stephen Wangen, médecin agréé spécialisé dans les troubles digestifs et les allergies alimentaires. Si vous souffrez de maladie pulmonaire obstructive chronique, elle peut encore augmenter votre risque de toux associé à une allergie au blé. La maladie coeliaque peut également être associée à une toux chronique et à une inflammation des voies respiratoires, et l'élimination du gluten de l'alimentation peut atténuer les symptômes, selon une étude publiée dans la revue "Thorax" en 2002.

Traitement

Le traitement de l’allergie au blé et de la maladie coeliaque consiste à supprimer toutes les sources de gluten de votre alimentation, y compris les variétés de seigle, d’orge, de blé et de blé telles que le boulgour, le blé dur, le farro, la farine de graham, la semoule et l’épeautre. Le blé est un ingrédient commun dans les pâtes, le pain, les céréales et les produits de boulangerie, mais on peut également le trouver dans les condiments, la sauce soja, le couscous, les hot dogs, les glaces, les bonbons et les aliments à arômes naturels et à l’amidon modifié. Lisez toutes les étiquettes des éléments nutritifs avant d'acheter des aliments et évitez les aliments qui ne sont pas clairement étiquetés sans gluten. Lors de la cuisson, essayez de remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten dans les recettes. Parmi les autres substituts de cuisson sans gluten, citons le maïs, la semoule de maïs, le sarrasin, le quinoa, le riz, le tapioca et les pommes de terre..